Sven Kocht.
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Forno

Schüttelbrot con cumino e finocchio

4 focacce · Forno

Foto della ricetta: Schüttelbrot con cumino e finocchio (Forno)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Cumino, finocchio e coriandolo conferiscono il loro aroma a queste sottili focacce di segale. La semplice versione casalinga viene cotta fino a renderla croccante in forno e poi essiccata.

dispendio di tempo

  • Per: 4 focacce
  • Preparazione: 20 min.
  • Tempo di cottura: 24-30 min.
  • Tempo di percorrenza: 45–60 min.

Valori nutrizionali stimati

per pezzo · Calcolato per 4 pezzi.

Energia
≈ 420 kcal
Proteine
≈ 11,8 g
Carboidrati
≈ 82,2 g
Grassi
≈ 1,5 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 2 cucchiaini di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 350 g di farina di segale
  • 150 g di farina di frumento
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 8 g di lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo

Preparazione

  1. Mescolare il lievito con acqua e zucchero, poi aggiungere entrambe le farine e il sale.
  2. Tritare e impastare leggermente il finocchio, il cumino e il coriandolo; l'impasto rimane morbido e appiccicoso.
  3. Coprire e lasciare lievitare per circa 45-60 minuti finché l'impasto non sarà visibilmente lievitato.
  4. Su carta da forno ben infarinata, formare delle tortine molto sottili su quattro porzioni; bagnarsi le mani se necessario.
  5. Cuocere in forno a 210 °C a fuoco alto/basso per 12 minuti, abbassare la temperatura a 170 °C e asciugare per altri 12-18 minuti fino a quando il pane sarà duro e croccante.
  6. Lasciare raffreddare completamente e conservare in luogo asciutto.

Consigli

  • qui si desidera la struttura croccante e asciutta; Non giudicare come una morbida focaccia.

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