Piatti di pasta
Pasta al tartufo
Non una semplice pasta al parmigiano, ma una pasta cremosa con olio al tartufo o burro al tartufo come chiara specialità. Per il sugo bastano parmigiano, pepe e acqua della pasta: veloce da preparare, ma con questo tipico aroma di tartufo è molto più speciale di un classico piatto a base di formaggio.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 5 minuti
- Tempo di cottura: ca. 12 minuti
- Totale: ca. 17 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 2 porzioni.
- Energia
- ≈ 620 kcal
- Proteine
- ≈ 19,7 g
- Carboidrati
- ≈ 68,9 g
- Grassi
- ≈ 28,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1-2 cucchiai di olio al tartufo o 1 cucchiaio di burro al tartufo · ≈ 20.48 g
- 2 cucchiai di burro · ≈ 27.3 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 200 g di pasta, ad es. Per esempio. tagliatelle o spaghetti
- 40 g di parmigiano grattugiato finemente
- 1-2 cucchiai di olio al tartufo o 1 cucchiaio di burro al tartufo
- 2 cucchiai di burro
- Sale
- pepe nero
- un po' d'acqua per la pasta
- facoltativo: 1 cucchiaio di prezzemolo
- facoltativo: qualche tartufo grattugiato
Preparazione
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Prenota da parte un po' d'acqua per la pasta.
- Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco dolce.
- Incorporare l'olio al tartufo o il burro al tartufo.
- Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella.
- Mescolare con 2-3 cucchiai di acqua della pasta e il parmigiano fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Condire con pepe appena macinato.
- Servire subito, eventualmente con prezzemolo e un filo d'olio extra al tartufo.
Consigli
- Olio al tartufo solo alla fine o in padella, così l'aroma rimane più intenso.
- Non c'è bisogno di tartufo fresco: per l'uso quotidiano è sufficiente un buon olio al tartufo.
- Volutamente diversa dalla cremosa pasta al parmigiano: qui il tartufo è il protagonista.
