Dolci e prodotti da forno
Turrón de almendra – variante della casa morbida
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Torrone al miele e mandorle tra cialde. Variante della casa basata su una tecnica di Torrone pubblicata, non su un Alicante Turrón protetto.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 25 minuti; Valore progettuale
- Riscaldare per ca. 25 minuti; Punti finali 120/145 °C
- Riposo: almeno 4 ore.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 540 kcal
- Proteine
- ≈ 12 g
- Carboidrati
- ≈ 67,3 g
- Grassi
- ≈ 23,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 300 g di mandorle tostate · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mandel süß (H210100) - 250 g miele · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Honig (S120000) - 200 g di zucchero · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml di acqua (2 cucchiai) · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 1 albume d'uovo pastorizzato · ≈ 33 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 2 piastre wafer abbinate · ≈ 10 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Backoblaten (D651700)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di mandorle tostate
- 250 g miele
- 200 g di zucchero
- 30 ml di acqua (2 cucchiai)
- 1 albume d'uovo pastorizzato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 piastre wafer abbinate
Preparazione
- Rivestire con un'ostia una sagoma di circa 20×15 cm. Tieni pronti un termometro per caramelle, una ciotola resistente al calore e un robusto mixer; Mantieni le mandorle calde.
- Portare il miele separatamente a 120 °C. Scaldate lo zucchero e l'acqua in un secondo pentolino a 145°C. Sbattere l'albume a neve ferma.
- Mescolando continuamente, incorporare prima il miele caldo, poi lo sciroppo di zucchero a filo. Non versare sulle fruste. Sbattere fino a quando diventa denso e lucido, circa 5 minuti. Non toccare mai la miscela di zucchero calda.
- Incorporate le mandorle e la vaniglia. Distribuire tra le cialde nello stampo e livellare con una spatola resistente al calore. Lasciare raffreddare e solidificare per almeno 4 ore, quindi tagliare.
Consigli
- Questa variante soft house differisce dal duro Alicante Turrón. Fonte: Lidia’s Bistrot; nessuna prova di cucina propria.
- Nicolaus dice: “Oggi contiamo le porzioni, non i biscotti di Natale”.
