Grill & BBQ
Adana Kebap
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Voor deze Adana-thuisversie wordt kruidig lamsgehakt met fijngehakte paprika en ui op brede metalen spiesen gedrukt. De barbecue zorgt voor stevige roostersmaken; gaar het gehakt volledig door.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 18 min.
- Veilige kerntemperatuur: minstens 71,1 °C (USDA; controleren met een thermometer).
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 420 kcal
- Eiwit
- ≈ 38,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 4 g
- Vet
- ≈ 27,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Lamb, minced meat, 14 % fat, raw
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 800 g lamsgehakt · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Lamb, minced meat, 14 % fat, raw (MT:03.479) - 1 rode paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl chilivlokken · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 tl komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1,5 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 8 brede metalen spiesen · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g lamsgehakt
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl komijn
- 1,5 tl zout
- 8 brede metalen spiesen
Voorbereiding
- Hak paprika en ui zeer fijn en knijp stevig uit.
- Kneed grondig met lamsgehakt en specerijen; laat het mengsel 30 minuten gekoeld steviger worden.
- Druk stevig op brede metalen spiesen en draai regelmatig boven middelhoge tot hoge hitte.
- Gaar het gehakt volledig door tot minstens 71,1 °C.
Tips
- Apparatuur: Mangal
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Brede, platte spiesen helpen voorkomen dat het gehaktmengsel eraf glijdt.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
