Grill & BBQ
Jerk-kip
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Piment, tijm en Scotch bonnet-pepers geven deze Jamaicaans geïnspireerde kip zijn krachtige jerkkruiding. Na een nacht in de marinade wordt de kip indirect gegrild en aan het einde kort gebruind.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: een nacht.
- Bereiding: 50 min.
- Minimale kerntemperatuur voor gevogelte: 74 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 415 kcal
- Eiwit
- ≈ 33,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,8 g
- Vet
- ≈ 30,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 370–450 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1 kg kippendijen met bot · ≈ 780 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1000 g × 78% = 780 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 680–850 g - 4 lente-uitjes · ≈ 80 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 3 el limoensap · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Limettensaft (F602600) - 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 2 Scotch bonnet-pepers (naar smaak) · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 tl piment · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 tl tijm · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg kippendijen met bot
- 4 lente-uitjes
- 2 Scotch bonnet-pepers (naar smaak)
- 1 tl piment
- 1 tl tijm
- 3 el limoensap
- 2 el olie
- 1 tl zout
Voorbereiding
- Pureer lente-ui en ontpitte pepers met limoen, olie en specerijen; draag handschoenen bij het werken met de pepers.
- Marineer de kip rondom en laat een nacht gekoeld intrekken.
- Gril indirect bij circa 180 °C en bruin aan het einde kort boven de gloed.
- Meet minstens 74 °C in het dikste deel zonder het bot te raken.
Tips
- Apparatuur: Vatbarbecue / smoker
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Jerk is sterk gekruid; bouw de pittigheid rustig op en was de handen grondig na contact met pepers.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
