Grill & BBQ
LA Galbi
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Dun gesneden runderribben in een Koreaans geïnspireerde marinade. De kleine stukjes krijgen kortstondig kleur door de hitte.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: 3 uur.
- Bereiding: 20 min.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C; daarna minstens 3 minuten laten rusten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiwit
- ≈ 37,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 13,9 g
- Vet
- ≈ 31 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 395–580 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,2 kg dwarsgesneden runderribben · ≈ 780 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1200 g × 65% = 780 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 600–960 g - 80 ml sojasaus · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 eetlepels honing · ≈ 42 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Honig (S120000) - 1 peer · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Birne roh (F130100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 1 eetlepel sesamolie · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,2 kg dwarsgesneden runderribben
- 80 ml sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 peer
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel sesamolie
Voorbereiding
- Rasp peer en knoflook; Meng met sojasaus, honing en sesamolie.
- Laat de ribben 3 uur in de marinade in de koelkast intrekken.
- Kook aan beide kanten op middelmatige grillhitte en vermijd verbrande suikerranden.
- Zorg ervoor dat het vlezige gedeelte minimaal 63 °C wordt en laat het drie minuten rusten.
Tips
- Grillapparaat: tafelgrill
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: LA-Galbi wordt bereid met dun gesneden ribben; Bestel het stuk bij de slager.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
