Grill & BBQ
Ćevapi in platbrood met ui
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine gegrilde rundvleesrolletjes in zachte somun of lepinja. Ćevapi behoort tot de gedeelde Balkan-voedseltraditie en is ook populair bij Kroatische grillkraampjes. Deze thuisversie bevat geen ei-, paneermeel- of kaasvulling.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Chillen: 2 uur
- Grillen: ongeveer 15 minuten inclusief brood
- Totale tijd: ongeveer 2 uur en 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 750 kcal
- Eiwit
- ≈ 40,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 50,7 g
- Vet
- ≈ 41,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Mince around 20% fat uses a comparison model of 665 g BLS minced beef and 35 g beef fat tissue, not an extra cooking ingredient. Bread, ajvar, onion and all grill oil are included; fat losses are not deducted.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 700 g rundergehakt met ongeveer 20% vet, bij voorkeur tweemaal gehakt · ≈ 700.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 70 ml ijskoud water · ≈ 70.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 8 g knoflook · ≈ 8.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 ml neutrale olie · ≈ 9.1 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 somun- of lepinja-platbroden, ongeveer 400 g totaal · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g witte ui voor erbij · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g ajvar · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 700 g rundergehakt met ongeveer 20% vet, bij voorkeur tweemaal gehakt
- 12 g zout
- 2 g natriumbicarbonaat
- 70 ml ijskoud water
- 8 g knoflook
- 1 g zwarte peper
- 10 ml neutrale olie
- 4 somun- of lepinja-platbroden, ongeveer 400 g totaal
- 160 g witte ui voor erbij
- 100 g ajvar
Voorbereiding
- Pers de knoflook fijn. Kneed het koude gehakt met zout, bicarbonaat, water, knoflook en peper ongeveer 5 minuten stevig tot het gebonden is. Dek af en zet 2 uur in de koelkast.
- Vorm met licht geoliede handen ongeveer 24 rollen van ongeveer 7 cm lang. Gebruik de resterende olie spaarzaam op de grill of bakplaat. Snijd de serveerui fijn en bewaar apart van rauw vlees.
- Grill op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, draai meerdere keren en laat goed koken. In het midden gedurende 2 minuten minstens 70°C bereiken; dikkere rollen duren langer. Maak het niet plat met een tang.
- Verdeel de broden en verwarm ze kort. Serveer zes ćevapi per brood met ui en ajvar erin of ernaast.
Tips
- Deze versie gebruikt vers gehakt op dezelfde dag. Uitgebreide rijping via commerciële methoden wordt hier niet toegepast.
- Kajmak is een optionele verdere begeleiding, die hier niet wordt meegeteld. Ajvar is inbegrepen; kies de hitte naar smaak.
