Soepen & Stoofschotels
Ajiaco colombiano – aardappelkippensoep uit Bogotá
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Romige hooglandsoep met diverse soorten aardappelen en guasca's.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Koken/bakken: 55 minuten.
- Rust/koeling: geen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 5 porties.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Eiwit
- ≈ 36,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 35 g
- Vet
- ≈ 20 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 475–485 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 700 g kippendijen zonder botten · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,6 l kippenbouillon · ≈ 1600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hühnerbrühe (X411243) - 400 g bloemige aardappelen · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g vastkokende aardappelen · ≈ 350 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 2 korenaren (ca. 300 g korrels) · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zuckermais roh (G570100) - 1 ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 10-15 g gedroogde guasca's · ≈ 12.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Petersilienblatt getrocknet (G250400)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 10–15 g - 100 ml room voor serveren · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 1 avocado · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Avocado roh (F502100) - 30 g kappertjes · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 200 g kleine aardappelen, optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- 5 g zout naar behoefte · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 700 g kippendijen zonder botten
- 1,6 l kippenbouillon
- 400 g bloemige aardappelen
- 350 g vastkokende aardappelen
- 200 g kleine aardappelen, optioneel
- 2 korenaren (ca. 300 g korrels)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 10-15 g gedroogde guasca's
- 5 g zout naar behoefte
- 100 ml room voor serveren
- 1 avocado
- 30 g kappertjes
Voorbereiding
- Breng de kip met de bouillon, gehalveerde ui en knoflook aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken tot het helemaal gaar is. Verwijder en scheur uit elkaar.
- Schil alle aardappelen. Snijd de kruimige aardappelen in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bouillon; Laat ongeveer 15 minuten sudderen, zodat ze gedeeltelijk afbreken en binden.
- Vastkokende en kleine aardappelen in hapklare stukjes en gesneden maïskolven toevoegen. Kook nog 15-20 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de laatste 10 minuten guacascas en kip toe; Roer voorzichtig en breng op smaak met zout.
- Serveer warm; Bied room, avocadopartjes en kappertjes apart aan voor toevoeging.
Tips
- De verschillende soorten aardappelen zijn geen toeval: sommige maken de soep dikker, andere blijven in stukjes.
- Voedselveiligheid: Kook de kip volledig en controleer de kernverwarming. Houd de room gekoeld tot het serveren. [HY02]
- Technologie: Duitsland: Guascas uit Latijns-Amerikaanse winkels; Als alternatief kunnen oregano/kruiden alleen uitdrukkelijk als huisvariant worden gebruikt met een aanzienlijk andere smaak.
