Soepen & Stoofschotels
Pappa al pomodoro – tomatenbroodpot
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tomaten en brood van de dag ervoor maken deze romige pot mogelijk met slechts een paar ingrediënten. Olijfolie en basilicum geven het geur en smaak.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 15 minuten.
- Kooktijd: 35 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 375 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 39,1 g
- Vet
- ≈ 19,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 700 g rijpe tomaten of goede tomaten uit blik · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 250 g oud Toscaans brood · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 1 kleine ui · ≈ 70 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 500 ml groentebouillon · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gemüsebrühe (X416243) - 5 el olijfolie · ≈ 68.25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 handvol basilicum · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Basilikum roh (G061000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 700 g rijpe tomaten of goede tomaten uit blik
- 250 g oud Toscaans brood
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 500 ml groentebouillon
- 5 el olijfolie
- 1 handvol basilicum
- Zout en peper
Voorbereiding
- Snij de ui en knoflook fijn en bak ze in 3 eetlepels olijfolie tot ze zacht zijn.
- Snijd de tomaten grof en voeg ze toe, laat 15 minuten zachtjes koken.
- Scheur het brood in grove stukken, doe het in de pan met de bouillon en laat het op een laag vuur 10-15 minuten intrekken, af en toe roeren.
- Verwerk met een houten lepel tot een rustieke, dikke consistentie; Scheur de basilicum en vouw erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout en besprenkel elke portie met een beetje olijfolie.
Tips
- Pureer geen gladde soep: typisch is de zachte, broodachtige structuur.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
