Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Soepen & Stoofschotels

Pira caldo – vissoep met groenten en kaas

4 porties · Soepen & Stoofschotels

Receptfoto: Pira caldo – vissoep met groenten en kaas (Soepen & Stoofschotels)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Verwarmende vissoep naar Paraguayaans model.

Tijdsbesteding

  • Voorbereiding: 25 min.
  • Koken/bakken: 35 minuten.
  • Rust/koeling: geen

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie
≈ 320 kcal
Eiwit
≈ 37,4 g
Koolhydraten
≈ 8,3 g
Vet
≈ 14 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • 1/2 theelepel komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
  • Zout, peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 600 g visfilet, volledig te koken (bijvoorbeeld meerval of snoekbaars)
  • 1 l visbouillon
  • 1 ui (120 g)
  • 1 groene paprika (150 g)
  • 2 tomaten (250 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 ml olie
  • 180 ml melk
  • 120 g milde witte kaas in kleine blokjes
  • 2 el peterselie
  • 1/2 theelepel komijn
  • Zout, peper

Voorbereiding

  1. Snij de ui, paprika en knoflook fijn en bak ze 6 minuten in olie.
  2. Tomaten in blokjes snijden, komijn toevoegen en 5 minuten laten koken.
  3. Visbouillon erbij gieten en 10 minuten zachtjes laten koken. Snijd de vis in hapklare stukjes en doe deze in de soep.
  4. Vis volledig gaar koken gedurende 7-10 minuten, afhankelijk van de dikte; Giet de melk erbij en verwarm zachtjes, laat het niet koken totdat het erg borrelt.
  5. Breng op smaak met zout, peper en peterselie; Voeg bij het serveren alleen kaasblokjes toe aan de hete soep.

Tips

  • Voeg alleen kaas toe bij het serveren - je wilt dat deze zacht wordt en niet helemaal gaar wordt.
  • Voedselveiligheid: Traditioneel worden hele riviervissen gebruikt; Filethouse-versie hier toegankelijk zonder botten.
  • Technologie: Duitsland: Snoekbaars of meerval uit betrouwbare bron; Milde herderkaas als gemarkeerde huisvariant.