Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Soepen & Stoofschotels

Locro de papa – aardappel- en kaassoep

4 porties · Soepen & Stoofschotels

Receptfoto: Locro de papa – aardappel- en kaassoep (Soepen & Stoofschotels)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Romige soep uit de Ecuadoriaanse hooglanden.

Tijdsbesteding

  • Voorbereiding: 20 min.
  • Koken/bakken: 35 minuten.
  • Rust/koeling: geen

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie
≈ 430 kcal
Eiwit
≈ 10,8 g
Koolhydraten
≈ 47,9 g
Vet
≈ 20,6 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • Zout, peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 900 g bloemige aardappelen
  • 1 ui (120 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 ml olie
  • 1 theelepel achioteolie of 1/2 theelepel milde paprikapoeder
  • 1 l groentebouillon
  • 250 ml melk
  • 150 g milde roomkaas of kruimelige pekelkaas
  • 1 avocado
  • 15 g bosuigroen
  • Zout, peper

Voorbereiding

  1. Schil de aardappelen, snijd twee derde ervan klein en een derde in blokjes van 2 cm.
  2. Snijd de ui en knoflook in blokjes en bak ze met olie en achiote op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn.
  3. Aardappelen en bouillon toevoegen; Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot de kleine stukjes uit elkaar vallen. Pureer een derde van de soep lichtjes.
  4. Voeg melk toe, verwarm op laag vuur en roer de kaas erdoor. Niet meer koken; breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer met avocadopartjes en lente-uigroenten.

Tips

  • Pureer niet tot een gladde massa - kleine stukjes aardappel geven de soep karakter.
  • Voedselveiligheid: Achiote olie is aromatisch, paprikapoeder is alleen qua kleur gelijk.
  • Technologie: Duitsland: Voor Queso-fresco kan een milde herderskaas met een kleine hoeveelheid zout als geëtiketteerde vervanger dienen.