Soepen
Ajvarsoep met pide
Deze soep is precies de juiste mix van pittig, romig en ongecompliceerd. De ajvar brengt onmiddellijk diepte en warmte met zich mee, en in combinatie met zachte pide wordt het een echt geruststellende maaltijd.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Kooktijd: ca. 15 minuten
- Totale tijd: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 325 kcal
- Eiwit
- ≈ 4,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 9 g
- Vet
- ≈ 29,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 1 grote ui · ≈ 100.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 1 rode paprika · ≈ 150.0 g
- 2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
- 3-4 eetlepels ajvar (mild of pittig) · ≈ 52.5 g
- verse peterselie of bieslook · ≈ 5 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3-4 eetlepels ajvar (mild of pittig)
- 700 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom of kookroom
- 100 g roomkaas of zure room
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Zout
- peper
- optioneel: chilivlokken
- verse peterselie of bieslook
- 2 pidebroodjes of stukjes pide om erbij te serveren
Voorbereiding
- Snij de ui, knoflook en paprika fijn.
- Verhit de olie in een pan en bak de ui en paprika 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
- Fruit de knoflook kort en roer dan de tomatenpuree en ajvar erdoor.
- Blus af met groentebouillon en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
- Roer de room en de roomkaas erdoor en pureer de soep fijn of laat eventueel een beetje grof.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout, peper en eventueel wat chili.
- Verwarm de pide kort in de oven of in de pan en serveer de soep met kruiden.
Tips
- Met pittige ajvar wordt de soep sterker en pittiger.
- Voor meer verzadiging passen kleine stukjes kip of kikkererwten er goed bij.
- Rooster de pide lichtjes voor het serveren, dan neemt hij de soep bijzonder goed op.
