Soepen
Erwtensoep met worstjes
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Erwtensoep is precies het soort potgerecht dat onmiddellijk warmte en verzadiging brengt. Dik, stevig en geserveerd met worstjes, het is een echte klassieker zoals we hem kennen van vroeger.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Kooktijd: ca. 45 tot 60 minuten
- Worstjes op het einde: ca. 5 minuten
- Totale tijd: ca. 70 tot 75 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 475 kcal
- Eiwit
- ≈ 28,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 40 g
- Vet
- ≈ 17,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2 wortels · ≈ 160.0 g
- 1 stuk bleekselderij · ≈ 100.0 g
- 1 eetlepel olie · ≈ 13.65 g
- 500 g spliterwten · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 preisteel · ≈ 200 g
- 4 worsten · ≈ 320 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 stuk bleekselderij
- 1 preisteel
- 1,5 l bouillon
- 4 worsten
- 1 eetlepel olie
- Zout
- peper
- marjolein
Voorbereiding
- Snijd de ui, wortels, selderij en prei in kleine stukjes en bak ze 3 tot 4 minuten in olie.
- Voeg erwten toe, giet de bouillon erbij, breng aan de kook en schep eventueel schuim af.
- Laat 45 tot 60 minuten zachtjes koken tot de erwten gaar zijn.
- Pureer eventueel wat of laat het grof.
- Snij de worsten in plakjes of stukjes en verwarm ze in de laatste 5 minuten door – niet koken.
- Breng op smaak met marjolein, zout en peper, laat 2 minuten rusten en serveer warm.
Tips
- Een beetje spek tijdens het sauteren maakt de soep nog hartiger.
- Marjolein gaat bijzonder goed – voeg op het einde toe.
- Vaak smaakt het de volgende dag nog lekkerder.
