Soepen

Witte bonenstoofpot met champignons

Name: Witte bonenstoofpot met champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 blikjes witte bonen (elk 400 g), uitgelekt; 300 g champignons of cantharellen; 2 uien; 3 teentjes knoflook; 400 g gepureerde tomaten; 500 ml groentebouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel tijm; 1 theelepel rozemarijn, gedroogd; Zout; peper; optioneel: 100 g gerookt spek of pancetta; optioneel: peterselie

4 personen · Soepen/stoofschotels

Receptfoto: Witte bonenstoofpot met champignons (stoofschotels)

Een nuchtere stoofpot met witte bonen, champignons, uien en knoflook - hartig, verwarmend en net zo lekker als een vegetarische versie als met een beetje spek. Kruiden en tomaten geven de pot diepte zonder deze zwaar te maken.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 10 minuten
Kooktijd: ca. 30 minuten 20-25 minuten
Totaal: ca. 35 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 300 kcal
Eiwit: ≈ 16,1 g
Koolhydraten: ≈ 32,1 g
Vet: ≈ 8,1 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

2 uien · ≈ 200.0 g
3 teentjes knoflook · ≈ 9.0 g
2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
2 blikjes witte bonen (elk 400 g), uitgelekt · ≈ 480 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

2 blikjes witte bonen (elk 400 g), uitgelekt
300 g champignons of cantharellen
2 uien
3 teentjes knoflook
400 g gepureerde tomaten
500 ml groentebouillon
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel tijm
1 theelepel rozemarijn, gedroogd
Zout
peper
optioneel: 100 g gerookt spek of pancetta
optioneel: peterselie

Voorbereiding

Snijd de uien en de knoflook fijn, maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Verhit de olie in een grote pan en bak eventueel de spekjes kort aan.
Stoof de uien en knoflook 4-5 minuten.
Voeg de champignons toe en bak krachtig tot ze kleur krijgen.
De tomatenpuree kort roosteren, de tomaten en de bouillon erbij gieten.
Voeg tijm, rozemarijn, bonen, zout en peper toe.
Laat 15-20 minuten sudderen tot alles goed gaar is.
Bestrooi met peterselie en serveer warm.