Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Snoep & Bakken

Alfajores de maicena – dubbele koekjes met melkkaramel

18 dubbele koekjes · Snoep & Bakken

Receptfoto: Alfajores de maicena – dubbele koekjes met melkkaramel (Snoep & Bakken)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Fijne zetmeelkoekjes gevuld met dulce de leche.

Tijdsbesteding

  • Voorbereiding: 30 min.
  • Koken/bakken: 12 minuten per bakplaat
  • Rusten/Afkoelen: Laat het deeg 30 minuten afkoelen

Geschatte voedingswaarden

per stuk · Berekend voor 18 stukken.

Energie
≈ 245 kcal
Eiwit
≈ 2,4 g
Koolhydraten
≈ 32,4 g
Vet
≈ 11,4 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.

Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • 1 theelepel vanille-extract · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 200 g maizena
  • 150 g tarwemeel
  • 10 g bakpoeder
  • 150 g boter
  • 100 g poedersuiker
  • 3 eierdooiers (M)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 300 g dikke dulce de leche
  • 80 g fijne kokosvlokken

Voorbereiding

  1. Meng boter en poedersuiker tot een romige massa; Roer één voor één de eierdooiers erdoor, evenals de vanille- en citroenschil.
  2. Maïzena, bloem en bakpoeder zeven en kort laten inwerken; niet te lang kneden. Maak het deeg plat en laat het 30 minuten afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 170 °C boven-/onderwarmte. Rol het deeg uit tussen bakpapier tot een dikte van 5-6 mm en steek er 36 cirkels uit met een diameter van ongeveer 5 cm.
  4. Bak op bakpapier gedurende 10-12 minuten; de koekjes moeten licht blijven. Laat volledig afkoelen.
  5. Maak twee koekjes met elk ongeveer 15-17 g dulce de leche en rol de zichtbare room langs de rand in kokosvlokken.

Tips

  • Het deeg is bijzonder kruimelig door het zetmeel - zet de koekjes alleen in elkaar als ze koud zijn.
  • Voedselveiligheid: De verhouding zetmeel tot tarwebloem is een redactionele versie.
  • Technologie: Duitsland: Gebruik dulce de leche als afgewerkt glasproduct; Gezoete gecondenseerde melk zonder te koken is te vloeibaar.