Salades en bijgerechten
Appelrode kool
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 20 minuten
- Koken/bakken: 60-75 minuten. Smoren
- Rust/koeling: geen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 160 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 20,7 g
- Vet
- ≈ 5,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1 kg rode kool · ≈ 1000 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rotkohl roh (G341100) - 2 zure appels · ≈ 300 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Apfel roh (F110100) - 2 uien · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 eetlepels geklaarde boter · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butterschmalz (Q683000) - 150 ml appelsap · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Apfelsaft (F110600) - 100 ml water · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 3 eetlepels appelciderazijn · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Apfelessig (R123100) - 2 el suiker · ≈ 24 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 2 laurierblaadjes · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- 4 kruidnagels · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 kg rode kool
- 2 zure appels
- 2 uien
- 2 eetlepels geklaarde boter
- 150 ml appelsap
- 100 ml water
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 2 el suiker
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- Zout en peper
Voorbereiding
- Maak de rode kool schoon, snijd ze in vieren, verwijder de steel en snij fijn. Snijd appels en uien in blokjes.
- Verhit de geklaarde boter, fruit de uien tot ze glazig zijn, laat de suiker kort smelten.
- Kool en appels toevoegen; Voeg sap, water, azijn en kruiden toe.
- Dek af en laat 60-75 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren en indien nodig water toevoegen.
- Kruiden verwijderen en op smaak brengen met zout, peper, suiker en azijn.
Tips
- Verwijder alle kruiden volledig voordat u ze serveert.
- Nicolaus zegt: "De kom staat er nog. De inhoud wordt momenteel gecontroleerd."
