Salades en bijgerechten
Encocado de pescado – vis in kokossaus
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kustgerecht met een zachte kokosnoot en groenten.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 25 minuten.
- Rust/koeling: geen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Eiwit
- ≈ 31 g
- Koolhydraten
- ≈ 8,4 g
- Vet
- ≈ 27,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 600 g stevige visfilet om door te koken · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 ml kokosmelk · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000) - 1 rode paprika (150 g) · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 ui (120 g) · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 tomaten (250 g) · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml olie · ≈ 18.2 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 limoen (ca. 30 ml sap) · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Limettensaft (F602600) - 10 g koriander · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Petersilienblatt roh (G250100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1/2 theelepel komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Zout, peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- optioneel 250 g rijst als bijgerecht · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g stevige visfilet om door te koken
- 400 ml kokosmelk
- 1 rode paprika (150 g)
- 1 ui (120 g)
- 2 tomaten (250 g)
- 2 teentjes knoflook
- 20 ml olie
- 1/2 theelepel komijn
- 1 limoen (ca. 30 ml sap)
- 10 g koriander
- Zout, peper
- optioneel 250 g rijst als bijgerecht
Voorbereiding
- Visfilet in grove stukken snijden, licht bestrooien met zout en op een koele plaats bewaren tot verdere verwerking.
- Snijd de ui en de paprika in blokjes, hak de knoflook fijn en bak alles 5 minuten in de olie.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten en komijn toe en kook nog 5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de kokosmelk erdoor en laat het geheel, onafgedekt, 5 minuten zachtjes koken.
- Doe de vis in de saus en kook 8-12 minuten op laag vuur zonder krachtig te roeren.
- Breng op smaak met limoensap, peper en koriander; Serveer indien gewenst met vers gekookte rijst.
Tips
- Niet koken voordat het borrelt; de stukken moeten aan elkaar plakken.
- Voedselveiligheid: Vis moet in de kern volledig gaar zijn; Gebruik geen ongekookte marinade als afgewerkte saus.
- Technologie: Duitsland: Koolvis of kabeljauw als meer beschikbare vissoorten; Markeer de groente- en viskeuzes als huisvarianten.
