Oven
Arepas Reina Pepiada – maisflatbread met kip en avocado
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Venezolaans geïnspireerde huisversie met romige vulling.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 20 minuten.
- Rust/Koel: 5 min. Deeg
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 3 porties.
- Energie
- ≈ 660 kcal
- Eiwit
- ≈ 39,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 52,2 g
- Vet
- ≈ 30,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 240 g voorgekookt arepa maïsmeel (masarepa) · ≈ 240 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mais Mehl (C443000) - 360 ml lauw water · ≈ 360 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 15 ml neutrale olie · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 300 g volledig gekookte kip · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 180 g avocadopulp · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Avocado roh (F502100) - 50 g mayonaise · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mayonnaise (Fertigprodukt) (Q991000) - 15 ml limoensap · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Limettensaft (F602600) - 30 g rode ui · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 5 g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 10 g koriander optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- Peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 240 g voorgekookt arepa maïsmeel (masarepa)
- 360 ml lauw water
- 5 g zout
- 15 ml neutrale olie
- 300 g volledig gekookte kip
- 180 g avocadopulp
- 50 g mayonaise
- 15 ml limoensap
- 30 g rode ui
- 10 g koriander optioneel
- Peper
Voorbereiding
- Meng masarepa en zout. Voeg geleidelijk water toe en laat het 5 minuten weken; Als er barsten zijn, voeg dan een beetje water toe.
- Verdeel het deeg in zes balletjes en vorm er schijven van ongeveer 1,5 cm dik met gladde randen.
- Bestrijk de pan lichtjes met olie en bak de arepas op middelhoog vuur gedurende 6-7 minuten aan elke kant. Zeer dikke stukken op 180 °C boven-/onderwarmte nog 6-8 minuten garen; Er mag geen rauw deeg in achterblijven.
- In scheurtjes gekookte kip. Pureer de avocado met mayonaise en limoensap, vouw de uien en eventueel koriander erdoor; peper en zout indien nodig.
- Snij de zijkanten van de warme arepas, open ze in zakjes, vul ze met de afgekoelde kippenroom en serveer onmiddellijk.
Tips
- Voeg de vulling pas vlak voor het eten toe, anders wordt de korst klef.
- Voedselveiligheid: Kip gekoeld bewaren.
- Technologie: Duitsland: Masarepa van Latijns-Amerikaanse supermarkten; noch polenta, noch gewoon maïsmeel zijn gelijkwaardig.
