Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Oven

Pastel de choclo – Chileense maïsschotel

6 porties · Oven

Receptfoto: Pastel de choclo – Chileense maïsschotel (Oven)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Sterke rundvlees- en kipragout onder een gouden dekentje van maïs.

Tijdsbesteding

  • Bereiding: 35 min.
  • Koken/bakken: ca. 60 minuten inclusief voorkoken
  • Rusten/koelen: 10 minuten na het bakken

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 6 porties.

Energie
≈ 465 kcal
Eiwit
≈ 34,5 g
Koolhydraten
≈ 19,2 g
Vet
≈ 26,6 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.

Paprikapulver (Matvaretabellen)

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • 1 theelepel komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
  • 40 g rozijnen optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
  • Zout, peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 800 g maïskorrels, vers of ontdooid
  • 120 ml melk
  • 25 g boter
  • 6 basilicumblaadjes
  • 20 g suiker, deels om te bestrooien
  • 500 g rundergehakt
  • 200 g gekookte kip
  • 2 uien (240 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 25 ml olie
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 hardgekookte eieren
  • 12 zwarte olijven
  • 40 g rozijnen optioneel
  • Zout, peper

Voorbereiding

  1. Pureer de maïs grof met melk en basilicum. In een pan op laag vuur gedurende 8-10 minuten met boter indikken tot een smeerbare massa en op smaak brengen met zout en 10 g suiker.
  2. Snijd de uien en knoflook fijn en bak ze 5 minuten in olie tot ze glazig zijn. Voeg gehakt toe en bak tot het kruimelig is; breng op smaak met komijn, paprikapoeder, zout en peper.
  3. Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Giet het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal (ca. 25×20 cm).
  4. Verdeel de gekookte kip, in vieren gesneden eieren, olijven en eventueel rozijnen erover.
  5. Verdeel het maïsmengsel er gelijkmatig over, bestrooi het geheel met de resterende 10 g suiker en bak ongeveer 35-40 minuten tot de korst goudbruin is. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Tips

  • Je wilt dat de maïstopping wat textuur behoudt en er niet uitziet als polenta.
  • Voedselveiligheid: Gehakt volledig doorkoken; de traditionele samenstelling kan regionaal variëren.
  • Technologie: Duitsland: Suikermaïs werkt na goed uitlekken; verse maïs geeft een intensere smaak.