Oven
Tourtière
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Overdekte vleespastei.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 45 minuten
- Koken/bakken: 20-25 minuten. Vulling; Bak gedurende 40-50 minuten
- Rusten/afkoelen: Het deeg 30 minuten laten afkoelen; Koel de vulling gedurende 30 minuten; 15 minuten. Zit
- Opbrengst: 1 afgedekte taart in een vorm van ongeveer 26 cm
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 965 kcal
- Eiwit
- ≈ 35,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 62,3 g
- Vet
- ≈ 62,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g bloem · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 g boter · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 ei · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 500 g varkensgehakt · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 300 g rundergehakt · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 2 uien · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 250 ml bouillon · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gemüsebrühe (X416243) - 80-120 ml ijskoud water voor het deeg · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- ½ tl kaneel · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 250 g boter
- 1 ei
- 500 g varkensgehakt
- 300 g rundergehakt
- 2 uien
- 250 ml bouillon
- ½ tl kaneel
- 80-120 ml ijskoud water voor het deeg
Voorbereiding
- Wrijf de bloem kort in met de 250 g koude boter en het ei. Voeg eerst 80 ml van het voorgestelde ijskoude water toe; Voeg indien nodig slechts maximaal 120 ml toe tot het deeg net aan elkaar plakt. Kneed niet lang; Koel gedurende 30 minuten.
- Snijd de uien fijn. In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag bruin gemalen varkensvlees en rundvlees tot het volledig gaar is; Voeg uien toe en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg bouillon en kaneel toe en laat 15-20 minuten koken tot de vulling vochtig maar niet vloeibaar is. Doe het in een ondiepe schaal en laat het ongeveer 30 minuten afkoelen.
- Rol ongeveer tweederde van het deeg uit tot een vorm van 26 cm. Bekleed de bodem en zijkanten, giet de vulling erin en plaats het resterende deeg als deksel.
- Randen goed sluiten en stoomopeningen snijden. Bak op 190°C boven-/onderwarmte gedurende 40-50 minuten. Laat 15 minuten inwerken alvorens te snijden. De hoeveelheid water voor het deeg is een richtlijn.
Tips
- Voeg deegwater geleidelijk toe; Meel bindt verschillend, afhankelijk van het type.
- Nicolaus zegt: "De kom staat er nog. De inhoud wordt momenteel gecontroleerd."
- Voedselveiligheid: Verwerk rauw vlees gescheiden van kant-en-klare ingrediënten. Gevogelte minimaal 74 °C in de kern; andere volledige verwarming na betrouwbare temperatuur-tijdcontrole. Koel restjes snel af in ondiepe containers en zet ze in de koelkast.
