Pasta & Pizza
Arroz al-hoorno
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Rijst, kikkererwten, aardappelen en vlees worden in een aardewerken schaal gebakken tot een hartig gerecht. Het droge, lichtbruine oppervlak is opzettelijk aangebracht.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 45 minuten.
- Rusttijd: 10 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Eiwit
- ≈ 28,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 86,6 g
- Vet
- ≈ 24,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 675–730 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 320 g Spaanse kortkorrelige rijst · ≈ 320 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g varkensribbetjes, in kleine stukjes gesneden · ≈ 227.5 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Schwein Dicke Rippe roh (U564100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 350 g × 65% = 227.5 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 175–280 g - 120 g morcilla, in dikke plakjes · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Graupenblutwurst (W384200) - 200 g gekookte kikkererwten, uitgelekt · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 1 grote aardappel (ca. 230 g) · ≈ 230 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 hele bol knoflook, kruislings gehalveerd · ≈ 30 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 1 grote tomaat, in plakjes gesneden · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Tomate roh (G561100) - 800 ml hete, sterke vleesbouillon · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rindfleischbrühe Konserve (U985200) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en 1 snufje saffraan · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 320 g Spaanse kortkorrelige rijst
- 350 g varkensribbetjes, in kleine stukjes gesneden
- 120 g morcilla, in dikke plakjes
- 200 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1 grote aardappel (ca. 230 g)
- 1 hele bol knoflook, kruislings gehalveerd
- 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
- 800 ml hete, sterke vleesbouillon
- 1 tl milde paprikapoeder
- 3 el olijfolie
- Zout en 1 snufje saffraan
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C boven-/onderwarmte. Schil de aardappel en snij in plakjes van 7 mm breed.
- Bak de ribben in een pan in olijfolie gedurende 8 minuten; Bak de aardappelschijfjes kort. Roer het paprikapoeder er een paar seconden door.
- Verdeel de rijst, ribben, aardappelen en kikkererwten gelijkmatig in een platte ovenschaal. Leg de plakjes morcilla en tomaat erop en plaats de knoflook in het midden.
- Meng hete bouillon met saffraan en een beetje zout en giet voorzichtig erbij. Bak op de middelste plank gedurende ongeveer 30-35 minuten tot de rijst gaar is en het oppervlak licht gekleurd is.
- Verwijder de vorm en laat afgedekt 10 minuten rusten. Controleer voor het serveren of de rijst zacht genoeg is; Voeg anders een beetje hete bouillon toe en kook kort door.
Tips
- De schimmel mag niet te diep zitten, zodat het oppervlak droog en aromatisch wordt.
- In plaats van een cazuela is een brede keramische ovenschaal geschikt. Zonder morcilla wordt het een expliciet vereenvoudigde versie.
