Pasta & Pizza
Pasta alla gricia
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Krokante guanciale, pecorino en peper begeleiden de pasta. Een beetje kookwater combineert het vet en de kaas tot een gladde saus.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 10 min.
- Kooktijd: 15 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Eiwit
- ≈ 23,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 69,4 g
- Vet
- ≈ 35,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g rigatoni of mezze maniche · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 180 g guanciale · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI) - 100 g Pecorino Romano · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 theelepels versgemalen zwarte peper · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g rigatoni of mezze maniche
- 180 g guanciale
- 100 g Pecorino Romano
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- Zout
Voorbereiding
- Snijd de guanciale in gelijke reepjes en bak langzaam in een grote pan zonder olie tot het vet eruit komt en de randen knapperig zijn.
- Kook de pasta in licht gezouten water net beetgaar; Bewaar 200 ml kookwater.
- Voeg de pasta met een beetje kookwater en peper toe aan de guanciale en draai de pan rond om het vet en het water te combineren.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Voeg geleidelijk de Pecorino toe. Voeg voldoende kookwater toe totdat een romige saus de pasta bedekt.
- Giet onmiddellijk op warme borden.
Tips
- De Gricia bevat geen tomaten of eieren - een goed voorbeeld van hoeveel smaak er uit technologie en slechts een paar ingrediënten komt.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
