Pasta & Pizza
Fideus a la cassola
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Korte pasta kookt direct in een sterke saus en neemt de smaak aan van tomaten, worst en bouillon. Een ongecompliceerde Catalaanse familiekeuken.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 35 minuten.
- Rusttijd: 5 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 665 kcal
- Eiwit
- ≈ 27,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 59,6 g
- Vet
- ≈ 31,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 320 g korte macaroni of Spaanse fideos · ≈ 320 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 250 g varkensgehakt · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 150 g Catalaanse butifarra of milde grove braadworst · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 1 grote ui · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 2 rijpe tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 100 ml droge witte wijn · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weißwein trocken (P210000) - 750 ml warme kippenbouillon · ≈ 750 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hühnerbrühe (X411243) - 2 el olijfolie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 320 g korte macaroni of Spaanse fideos
- 250 g varkensgehakt
- 150 g Catalaanse butifarra of milde grove braadworst
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 rijpe tomaten (ca. 250 g)
- 100 ml droge witte wijn
- 750 ml warme kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl milde paprikapoeder
- Zout en peper
Voorbereiding
- Snij de ui en knoflook fijn, rasp de tomaten. Knijp de butifarra uit het vel en scheur hem grof.
- Verhit olijfolie in een grote pan, bak het gehakt en de worst kruimelig en lichtbruin; eruit halen.
- Fruit de ui gedurende 6 minuten tot ze zacht zijn, voeg de knoflook en tomaat toe en kook gedurende 5 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder en roer de witte wijn erdoor.
- Leg het vlees terug, strooi de ongekookte noedels erover en giet de warme bouillon erover. Laat, afhankelijk van het soort pasta, op middelhoog vuur 12-16 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de pasta gaar is en de bouillon grotendeels is opgenomen.
- Laat 5 minuten rusten en serveer direct uit de cassola; Voeg indien nodig nog een beetje bouillon toe.
Tips
- De noedels hebben voldoende vloeistof nodig, maar mogen niet in de soep terechtkomen.
- Korte macaroni en milde braadworst zijn uitgeroepen tot vervangende producten voor Fideos en Butifarra.
