Pasta & Pizza
Gnocchi alla sorrentina
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gnocchi, tomatensaus en gesmolten kaas worden een stevige maaltijd in de oven. Basilicum geeft de afgewerkte ovenschotel een frisse afdronk.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 20 minuten.
- Kooktijd: 30 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 660 kcal
- Eiwit
- ≈ 24,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 70,8 g
- Vet
- ≈ 28,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 800 g aardappelgnocchi, vers of uit het koelschap · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gnocchi roh (K270000) - 700 g gepureerde tomaten · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomaten passiert/Tomatenpüree (R161200) - 250 g mozzarella · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mozzarella mind. 45 % Fett i. Tr. (M032100) - 50 g Parmigiano Reggiano · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 bosje basilicum · ≈ 20 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Basilikum roh (G061000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g aardappelgnocchi, vers of uit het koelschap
- 700 g gepureerde tomaten
- 250 g mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 bosje basilicum
- Zout en peper
Voorbereiding
- Fruit de knoflook voorzichtig in olijfolie; Voeg de gepureerde tomaten toe en laat 15 minuten zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper.
- Kook de gnocchi in gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot ze naar de oppervlakte komen; laten uitlekken.
- Meng de gnocchi met tomatensaus en gescheurde basilicum.
- Giet het geheel in een ovenschaal en strooi de uitgelekte mozzarella en Parmigiano erover.
- Gratineer op 200 °C boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 10-15 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Even laten rusten en serveren.
Tips
- Laat de mozzarella goed uitlekken; anders wordt de saus waterig.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
