Pasta & Pizza
Pasta alla Norma
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Goudbruine aubergines ontmoeten tomatensaus, basilicum en ricotta salata. Ten slotte worden pasta en groenten met elkaar gemengd.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 20 min.
- Kooktijd: 35 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 630 kcal
- Eiwit
- ≈ 20,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 78,3 g
- Vet
- ≈ 24,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g maccheroni of rigatoni · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 2 aubergines · ≈ 600 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Aubergine roh (G510100) - 600 g gepelde tomaten uit blik · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 70 g ricotta salata, alternatief gerijpte harde kaas · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 5 el olijfolie · ≈ 68.25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 bosje basilicum · ≈ 20 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Basilikum roh (G061000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g maccheroni of rigatoni
- 2 aubergines
- 600 g gepelde tomaten uit blik
- 2 teentjes knoflook
- 70 g ricotta salata, alternatief gerijpte harde kaas
- 5 el olijfolie
- 1 bosje basilicum
- Zout en peper
Voorbereiding
- Snij de aubergine in blokjes of dikke plakken, voeg een beetje zout toe en laat 15 minuten staan; droog deppen.
- Bak de aubergines in 3 eetlepels olijfolie goudbruin of rooster ze op een bakplaat op 210 °C.
- Fruit de knoflook in 2 eetlepels olijfolie, voeg de tomaten toe en laat 20 minuten zachtjes koken tot de saus romig is.
- Kook de pasta in gezouten water beetgaar en meng met de tomatensaus en de aubergine.
- Serveer met basilicum en geraspte ricottasalata erbovenop.
Tips
- Pasta alla Norma is vooral verbonden met Catania en behoort daarom tot het Siciliaanse stadium; Ricotta salata maakt het typische verschil.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
