Pasta & Pizza
Fideuà de Gandia
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
In Fideuà worden korte noedels gekookt in een platte pan met visbouillon in plaats van rijst. Gandia claimt een bijzonder nauwe traditie voor dit gerecht.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Koken/bakken: 30 minuten.
- Rusttijd: 5 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 570 kcal
- Eiwit
- ≈ 49,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 56,6 g
- Vet
- ≈ 14,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 320 g fideuà pasta (kortere dikkere fideos) · ≈ 320 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 300 g kant-en-klare inktvis in ringen · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tintenfisch roh (T020100) - 300 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 250 g stevige witte visfilet, in blokjes gesneden · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 grote tomaat, geraspt · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Tomate roh (G561100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 750 ml hete visbouillon · ≈ 750 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Fischbrühe (X4A1000) - Zout en 1 citroen · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zitronensaft (F601600)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 0,1 g saffraandraadjes · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 320 g fideuà pasta (kortere dikkere fideos)
- 300 g kant-en-klare inktvis in ringen
- 300 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan
- 250 g stevige witte visfilet, in blokjes gesneden
- 1 grote tomaat, geraspt
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl milde paprikapoeder
- 3 el olijfolie
- 750 ml hete visbouillon
- 0,1 g saffraandraadjes
- Zout en 1 citroen
Voorbereiding
- Bewaar vis en garnalen klaar in de koelkast. Rasp de tomaat, hak de knoflook fijn en laat de saffraan trekken in een beetje warme visbouillon.
- Verhit olijfolie in een grote, ondiepe pan. Bak de inktvis 4 minuten, voeg dan de knoflook en de tomaat toe en kook 5 minuten.
- Paprikapoeder en noedels toevoegen, al roerend 1-2 minuten bakken. Giet de hete bouillon en de saffraan erbij en verdeel gelijkmatig.
- Kook de pasta 7-9 minuten. Leg de visblokjes en garnalen erop en kook nog 5-7 minuten tot de pasta gaar is en de vis en garnalen volledig gaar zijn. Niet onnodig roeren.
- Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten. Serveer met partjes citroen.
Tips
- Gebruik voor de typische droge, lichtbruine ondergrond een brede pan en pas de hoeveelheid bouillon aan het pastapakket aan.
- Kort gebroken durumtarwepasta werkt voor een thuisversie, net als bevroren zeevruchten nadat ze volledig zijn ontdooid en zorgvuldig zijn uitgelekt.
