Roerbak
Boerenomelet met salade van tomaat en mozzarella
Boerenomelet met salade van tomaat en mozzarella is snel klaar en toch lekker compleet. Warme eieren, stevige aardappelen en een frisse salade zorgen samen voor een complete maaltijd zonder onnodige moeite.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totaal: ca. 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 3 porties.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Eiwit
- ≈ 32,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 35,4 g
- Vet
- ≈ 40,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 6 eieren · ≈ 300.0 g
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 el olie of boter · ≈ 13.65 g
- 3 tomaten · ≈ 300.0 g
- 2 bollen mozzarella · ≈ 250.0 g
- 1 kleine ui of rode ui · ≈ 100.0 g
- 2 lente-uitjes · ≈ 40.0 g
- wat peterselie · ≈ 5 g
- 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
- 1 el lichte balsamicoazijn of citroensap · ≈ 15.0 g
Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 6 eieren
- 500 g aardappelen, gekookt
- 1 ui
- 1 el olie of boter
- Zout
- peper
- 3 tomaten
- 2 bollen mozzarella
- 1 kleine ui of rode ui
- 2 lente-uitjes
- wat peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 el lichte balsamicoazijn of citroensap
Voorbereiding
- Aardappelen in plakjes snijden.
- Snij de ui in stukjes en bak deze in de pan.
- Aardappelen toevoegen en bakken.
- Klop de eieren los, breng op smaak en giet erover.
- Laat het opstijven en kook voorzichtig tot het klaar is.
- Tomaten en mozzarella snijden.
- Meng met uien, lente-uitjes en peterselie.
- Dresseer met olie en een beetje zuur.
Tips
- Gebruik voorgekookte aardappelen en het zal beter zijn.
- Meng de salade vlak voor het eten.
- Zeer goed snel diner.
- Gebruik mozzarella in plaats van feta voor de tomaten-mozzarellasalade.
