Roerbak
Poolse biefstuk
Poolse biefstuk is nuchter, pittig en snel te maken. Belangrijk is een goed gekruid vleesmengsel en een vorm die gelijkmatig gaart in de pan, zodat de biefstukken de kleur aan de buitenkant en de sappigheid aan de binnenkant behouden.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Gebraden: ca. 10 minuten
- Totaal: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 345 kcal
- Eiwit
- ≈ 26,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 4,2 g
- Vet
- ≈ 24,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 ei · ≈ 50.0 g
- 1 eetlepel mosterd · ≈ 15.0 g
- 1 eetl paneermeel · ≈ 15.0 g
- Olie of boter om te frituren · ≈ 10 g
Niet vermelde bakolie: 10 g per recept aangenomen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui
- 1 ei
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetl paneermeel
- Zout
- peper
- Olie of boter om te frituren
Voorbereiding
- Snijd de ui fijn.
- Meng het rundergehakt met ui, ei, mosterd, paneermeel, zout en peper.
- Vorm platte biefstukken.
- Verhit wat olie of boter in een pan.
- Bak de biefstukken op middelhoog tot hoog vuur aan beide kanten bruin tot ze gaar zijn.
- Laat het even rusten en serveer.
Tips
- Maak ze niet te dik, dan garen ze gelijkmatiger.
- Uien, brood of aardappelen passen hier goed bij.
- Vers uit de pan smaken ze het lekkerst.
