Specialiteiten
Bottermelksanballerse
Bottermelksanballerse zijn precies het soort regionale dessert dat je tegenwoordig veel te zelden ziet. Ze zien er eenvoudig uit, maar hebben een aangename frisheid en passen perfect in een Wölpinghausen-blok met echte dorps- en familierecepten.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Baktijd: ca. 15-20 minuten
- Totaal: ca. 30 minuten
- Het lekkerst vers en nog een beetje warm geserveerd
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 335 kcal
- Eiwit
- ≈ 11,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 44,9 g
- Vet
- ≈ 11,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eieren · ≈ 100.0 g
- 1 pakje vanillesuiker · ≈ 8.0 g
- 500 ml karnemelk · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- Boter of olie om te bakken · ≈ 32 g · Geschat opgenomen bakvet, niet het hele oliebad
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 ml karnemelk
- 150 g bloem
- 2 eieren
- 40 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- Boter of olie om te bakken
- optioneel: kaneelsuiker om te bestrooien
Voorbereiding
- Meng de bloem, eieren, suiker, vanillesuiker en zout tot een glad deeg.
- Voeg geleidelijk de karnemelk toe tot je een romig, licht vloeiend deeg krijgt.
- Verhit een pan met een beetje boter of olie.
- Giet het deeg in porties en bak kleine balletjes of dikkere cakes.
- Bak ze aan beide kanten goudbruin en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm en bestrooi eventueel met kaneelsuiker.
Tips
- Het is beter om het warmtemedium te behouden, zodat de Ballerse niet te donker wordt aan de buitenkant en rauw aan de binnenkant.
- Met een beetje appelmoes of rodevruchtengelei ziet het dessert er nog ronder uit.
- Een mooi recept voor de categorie specialiteiten van Wölpinghausen omdat het een regionaal karakter vertoont.
