Aardappelgerechten
Boxty met rauwe en gekookte aardappel
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Geraspte rauwe aardappelen en luchtige aardappelpuree ontmoeten elkaar in deze Ierse bakplaatpannenkoekjes. Boxty is ook verkrijgbaar als brood of dumplings; deze versie omvat alleen kleine, volledig gekookte pannenkoeken.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 25 minuten, waarvan ongeveer 10 minuten terwijl de aardappelen koken
- Koken en grillen: ongeveer 40 minuten
- Afkoelen: ongeveer 10 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 5 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 330 kcal
- Eiwit
- ≈ 9,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 51,3 g
- Vet
- ≈ 8,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Both potato quantities are peeled weights, 500 g combined. Milk uses 1.5% fat and egg 50 g without shell; all 30 g butter is included. Extra serving toppings are excluded.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 250 g geschilde kruimige aardappelen om te koken · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 250 g geschilde rauwe aardappelen om te raspen · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 150 g tarwebloem · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 ml melk · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 middelgroot ei · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g boter, verdeeld · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g geschilde kruimige aardappelen om te koken
- 250 g geschilde rauwe aardappelen om te raspen
- 150 g tarwebloem
- 200 ml melk
- 1 middelgroot ei
- 4 g bakpoeder
- 5 g zout
- 1 g zwarte peper
- 30 g boter, verdeeld
Voorbereiding
- Snijd de aardappelen die bedoeld zijn om te koken in blokjes en kook ze in water gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af, stoom goed droog en pureer fijn met 10 g boter. Verdeel dun en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Rasp ondertussen rauwe aardappelen fijn. Knijp stevig in een schone doek boven een kom. Laat de vloeistof een paar minuten staan, giet het voorzichtig af en doe het bezonken aardappelzetmeel terug bij de geperste aardappelen.
- Meng bloem, bakpoeder, zout en peper. Roer met beide aardappelmengsels, ei en melk tot een dik lepelbaar beslag. Kneed niet lang. Het moet zich uitspreiden in kleine pannenkoeken van ongeveer 7 mm dik.
- Smelt de resterende boter in porties in een grote pan op middelhoog vuur. Bak acht pannenkoeken in twee porties gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Er mogen geen harde rauwe aardappelsnippers in achterblijven. Zet het vuur lager en kook indien nodig langer. Serveer warm.
Tips
- Door te knijpen wordt overtollig water beperkt. Het teruggeven van bezonken zetmeel helpt het beslag te binden; compenseer dit niet door steeds meer bloem toe te voegen.
- Zure room, ei of gebakken champignons werken ernaast, maar zijn extra bijgerechten die niet zijn inbegrepen in de berekende basisportie.
