Aardappelgerechten
Bramboráky met knoflook en marjolein
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Hartige pannenkoekjes van rauwe geraspte aardappel met knoflook en marjolein. Krokant van buiten en volledig gekookt en zacht van binnen, ze worden op zichzelf als tussendoortje gegeten in plaats van zoete pannenkoeken met appelmoes.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
- Frituren: ongeveer 30 minuten voor meerdere batches
- Totale tijd: ongeveer 50 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 405 kcal
- Eiwit
- ≈ 10,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 51,1 g
- Vet
- ≈ 16,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Potatoes count as 800 g peeled weight. Includes 100 g egg without shells, 1.5%-fat milk and all 60 ml pan oil. Drained potato water is not deducted as an arbitrary nutrient loss.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 800 g geschilde kruimige aardappelen · ≈ 800.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g tarwebloem · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 ml melk met 1,5% vet · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 16 g knoflook · ≈ 16.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 ml neutrale olie om te frituren · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g geschilde kruimige aardappelen
- 2 middelgrote eieren
- 80 g tarwebloem
- 80 ml melk met 1,5% vet
- 16 g knoflook
- 3 g gedroogde marjolein
- 7 g zout
- 1 g zwarte peper
- 60 ml neutrale olie om te frituren
Voorbereiding
- Rasp de aardappelen fijn, doe ze in een zeef boven een kom en knijp ze lichtjes uit. Laat de vloeistof 5 minuten staan, giet voorzichtig af en doe het bezonken zetmeel terug in de aardappelen. Pers de knoflook fijn.
- Verwarm de melk tot lauwwarm. Meng de aardappelen met eieren, bloem, melk, knoflook, met de vingers gemalen marjolein, zout en peper. Kook snel, want het mengsel geeft water af terwijl het staat.
- Verhit de olie in porties in een grote pan op middelhoog vuur. Vorm acht platte pannenkoeken van ongeveer 12 cm doorsnede en 5-7 mm dik. Bak in verschillende porties gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant tot ze aan beide kanten knapperig zijn en de aardappel van binnen gaar is.
- Open de eerste pannenkoek om te controleren of de aardappel zacht en volledig gaar is. Zet het vuur lager als het te snel bruin wordt. Laat even uitlekken en serveer elk twee verse pannenkoeken.
Tips
- Twee kleinere pannen verkorten de baktijd. Met een enkele kleine pan kan het langer duren. Aardappelgewicht is na het schillen.
- Reuzel is een traditioneel alternatief vet; Hier wordt neutrale olie gebruikt. Gerookt vlees zou een andere afzonderlijk geïdentificeerde toevoeging zijn.
