Aardappel gerechten
Aardappelgehaktgratin met een twist
Deze aardappelgehaktgratin blijft nuchter, maar krijgt door de kruiden een moderne twist. Een lekker familiegerecht als je iets vertrouwds wilt met een twist op tafel: romig, hartig en uit de oven.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Aardappelen voorkoken: ca. 8 minuten
- Gehaktpan: ca. 15 minuten
- Baktijd: ca. 25 tot 30 minuten
- Totaal: ca. 50 tot 55 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 740 kcal
- Eiwit
- ≈ 36,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 42,8 g
- Vet
- ≈ 45,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 wortel · ≈ 80.0 g
- 1 rode paprika · ≈ 150.0 g
- 1 eetl tomatenpuree · ≈ 15.0 g
- 1 eetlepel olie · ≈ 13.65 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 1 eetl tomatenpuree
- 150ml room
- 150 ml bouillon
- 120 g geraspte kaas
- 1 theelepel milde kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olie
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snij ze in dunne plakjes en kook ze 8 minuten voor in gezouten water. Giet af en laat even uitlekken.
- Snij de ui, wortel en paprika klein. Verhit de olie in een pan en bak het gehakt tot het kruimelig is.
- Voeg groenten toe en bak 4 tot 5 minuten. Tomatenpuree, kerriepoeder en paprikapoeder erdoor roeren en 1 minuut roosteren.
- Giet de room en de bouillon erbij, breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Leg de aardappelen en het gehaktmengsel afwisselend in een ovenschaal. Bestrooi met kaas.
- Bak op 190 °C boven-/onderwarmte gedurende 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 5 minuten rusten en serveer warm.
Tips
- De twist mag slechts licht kruidig lijken. Gebruik spaarzaam kerriepoeder, zodat het gerecht nuchter blijft.
- Een toefje zure room bij het serveren maakt de gratin nog ronder.
- Kook aardappelen niet te zacht voor; ze moeten nog steeds hun vorm behouden in de oven.
