Snoep & Bakken
Kerststol
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 40 minuten
- Koken/bakken: Bak gedurende 50-60 minuten
- Rust/Afkoelen: 75-105 min wandelen; 2 uur afkoelen
- Opbrengst: 1 grote Stollen, ongeveer 16 plakjes
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 12 porties.
- Energie
- ≈ 465 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 64,5 g
- Vet
- ≈ 18,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g bloem · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml melk · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g gist · ≈ 25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 100 g suiker · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 200 g boter · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 200 g rozijnen · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 100 g sinaasappelschil · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Orangeat (R381100) - 100 g citroenschil · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Orangeat (R381100) - 100 g amandelen · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mandel süß (H210100) - 50 g poedersuiker om te bestuiven · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Puderzucker (S111100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 200 ml melk
- 25 g gist
- 100 g suiker
- 200 g boter
- 200 g rozijnen
- 100 g sinaasappelschil
- 100 g citroenschil
- 100 g amandelen
- 50 g poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding
- Controleer rozijnen; Snijd de sinaasappelschil, citroenschil en amandelen in kleine stukjes. Verwarm de melk tot lauwwarm en los de gist en de suiker erin op.
- Kneed de bloem met de gistmelk en de 200 g zachte boter tot een zwaar, soepel deeg. Werk de vruchten en amandelen gelijkmatig in.
- Dek af en laat op een matig warme plaats 60-90 minuten rijzen tot het volume zichtbaar is toegenomen.
- Vorm een stol, leg deze op bakpapier en laat nogmaals 15 minuten rusten. Bak op 175 °C boven-/onderwarmte gedurende 50-60 minuten; Dek af als het te bruin wordt.
- Laat volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 2 uur. Bestuif met de nieuw voorgestelde 50 g poedersuiker.
Tips
- Snijd het fruit gelijkmatig in kleine stukjes, zodat het zware deeg niet in grote stukken scheurt.
- Nicolaus zegt: “Eerst voorbereiden, dan kan de groene helper een handje helpen.”
