Snoep & Bakken
Paparajotes
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
De geur komt van het citroenblad: Het deeg wordt gebakken inclusief het blad, maar alleen het dekblad wordt gegeten. Een bijzonder, geurig gebakje uit de regio Murcia.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 25 minuten.
- Rusttijd: 20 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 335 kcal
- Eiwit
- ≈ 9 g
- Koolhydraten
- ≈ 48 g
- Vet
- ≈ 11,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 295–410 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 160 g tarwebloem · ≈ 160 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 2 eieren maat M · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 180 ml melk · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 30 g suiker voor het deeg · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 40 g suiker en 1 theelepel kaneel om te bestrooien · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 700 ml neutrale frituurolie, afhankelijk van de pot · ≈ 32 g · Opgenomen frituurolie; het resterende oliebad telt niet mee
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 16–64 g
Niet meegerekend in de basisberekening
- 12 onbehandelde, schone citroenboombladeren van een veilige, voedselveilige boom · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- 1 theelepel fijn geraspte biologische citroenschil · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- ½ tl kaneel · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 12 onbehandelde, schone citroenboombladeren van een veilige, voedselveilige boom
- 160 g tarwebloem
- 2 eieren maat M
- 180 ml melk
- 30 g suiker voor het deeg
- 1 theelepel fijn geraspte biologische citroenschil
- 1 snufje zout
- ½ tl kaneel
- 40 g suiker en 1 theelepel kaneel om te bestrooien
- 700 ml neutrale frituurolie, afhankelijk van de pot
Voorbereiding
- Gebruik alleen citroenbladeren als deze zeker niet zijn behandeld met pesticiden. Volledig wassen en drogen.
- Meng bloem, eieren, melk, 30 g suiker, citroenschil, zout en ½ theelepel kaneel tot een glad, dik beslag. Laat 20 minuten rusten.
- Verhit de olie in een hoge pan tot ongeveer 170 °C. Meng de suiker en de resterende kaneel voor de coating.
- Houd de blaadjes afzonderlijk bij de steel vast, trek ze door het deeg en laat het overtollige deeg even uitlekken. Bak in kleine porties gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn en keer ze één keer.
- Laat uitlekken op keukenpapier en roer de kaneelsuiker erdoor terwijl het nog warm is. Bij het eten gewoon het knapperige deegomhulsel afpellen of afbijten: eet het citroenblad zelf niet.
Tips
- Een waarschuwing hoort direct op de receptenpagina: Het blad is een smaakdrager, geen eetbaar ingrediënt.
- Bereid dit gerecht niet als paparajotes zonder veilige, onbehandelde citroenblaadjes; Bladloze citroen-kaneeldonuts zijn een andere huisvariant.
