Bijgerechten
Ciabatta-bruschetta
Voor mij is bruschetta van ciabatta precies het soort grillrecept dat buiten goed werkt. Niet onnodig ingewikkeld, maar met veel aroma en precies die directe smaak die je van de grill verwacht.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 10 tot 15 minuten
- Laat ca. 10 minuten rusten; bereid ondertussen het brood en de grill voor.
- Kooktijd: ca. 3 tot 4 minuten
- Totale tijd: ca. 20 tot 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 285 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 40,8 g
- Vet
- ≈ 9,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 3-4 tomaten · ≈ 350.0 g
- 1 teentje knoflook · ≈ 3.0 g
- 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
- 1 ciabatta · ≈ 300 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 ciabatta
- 3-4 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout
- peper
- optioneel: 1/2 rode ui
- optioneel: verse basilicum of peterselie
Voorbereiding
- Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd ze fijn. Halveer het teentje knoflook: hak de ene helft fijn en bewaar de andere om het brood mee in te wrijven. Meng de tomaten met de gehakte knoflook, een deel van de olijfolie, zout, peper en eventueel basilicum.
- Laat het tomatenmengsel 10 minuten trekken, zodat het sap en aroma ontstaat.
- Snijd de ciabatta in plakjes en bestrijk ze licht met olijfolie.
- Verwarm de grill voor op middelmatige directe hitte; U kunt ook een grillpan op hoog vuur verwarmen.
- Rooster de sneetjes brood 1 tot 2 minuten per kant tot ze knapperig zijn en duidelijke grillstrepen vertonen.
- Wrijf de warme plakjes direct na het grillen in met een gehalveerd teentje knoflook.
- Voeg vlak voor het serveren het tomatenmengsel toe aan het brood, zodat de sneetjes knapperig blijven.
- Serveer eventueel met een beetje extra olijfolie of basilicum.
Tips
- Doe het tomatenmengsel niet te vroeg op het brood, anders wordt het zacht.
- Gril de ciabatta of het stokbrood slechts kort zodat deze knapperig blijft van buiten en licht zacht van binnen.
- Ideaal als voorgerecht terwijl het hoofdgerecht nog op de grill ligt.
