Bijgerechten
Gegrilde maïskolven met boter
Gegrilde maïskolven is een van die bijgerechten die bijna altijd een succes is, omdat het zowel eenvoudig als zeer bevredigend is. Met boter wordt het sappig, licht zoet en precies goed voor al het andere dat van de grill komt.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 5 minuten
- Kooktijd: ca. 12 tot 18 minuten
- Optioneel afgrillen op directe hitte: 1–2 minuten extra
- Totale tijd: ca. 17 tot 23 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 195 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 14,2 g
- Vet
- ≈ 12,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 voorgekookte maïskolven · ≈ 600 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 voorgekookte maïskolven
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- optioneel: 1/2 theelepel paprikapoeder
- optioneel: wat gehakte peterselie
Voorbereiding
- Maak de maïskolven schoon en wrijf ze lichtjes in met boter of olie.
- Verwarm de grill voor op middelmatige indirecte hitte.
- Grill de kolven gedurende 12 tot 18 minuten en draai ze regelmatig om, totdat ze helemaal kleur krijgen.
- Grill ten slotte kort op directe hitte als u meer geroosterde smaak wenst.
- Serveer met boter, zout en eventueel paprikapoeder of kruiden.
Tips
- Voorgekookte maïs is sneller klaar dan rauwe maïskolven.
- Begin niet te warm, anders verbrandt alles aan de buitenkant voordat de maïs heet is.
- Door limoen of chiliboter toe te voegen wordt het nog spannender.
Variant uit het boekGegrilde maïs met aji
Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.
Voor 4 personen · Peru
AI-illustratie uit het boekproject
Gegrilde maïskolf met boter, limoen en Ají Amarillo-poeder gebaseerd op de Peruaans geïnspireerde boekversie.
Ingrediënten
- 4 korenaren
- 2 el boter
- 1 limoen
- 1 theelepel Ají Amarillo-poeder
- 1 tl zout
Bereiding
- Maak de maïs schoon en gril deze op middelhoog vuur rondom goudbruin.
- Verhit de boter en meng met limoensap, aji en zout.
- Bestrijk hete maïs ermee.
- Serveer onmiddellijk.
Tijden
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 18 min.
Tips
- Barbecue-apparaat: grill
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Bereid groenten hygiënisch en verhit ze voldoende.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Doseer Ají langzaam; de kruidigheid van verschillende producten varieert.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
