Klassiekers en thuiskoken

Gehaktballetjes op grootmoeders wijze

Name: Gehaktballetjes op grootmoeders wijze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g gemengd gehakt; 1 broodje; 1 ui; 1 ei; 1 theelepel mosterd; Zout; peper; Paprikapoeder; olie om te frituren

4 personen · Klassiekers en thuiskoken

Receptfoto: Gehaktballetjes op grootmoeders wijze (Klassiekers en thuiskoken)

Gehaktballen zijn een van die recepten die in elke keuken meteen vertrouwd aanvoelen. Mooi bruin van buiten, sappig en goed gekruid van binnen: zo smaken ze het lekkerst in oma's stijl.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 15 minuten
Het mengsel laten rusten: 10 minuten
Frituurtijd: ca. 12 tot 15 minuten op middelhoog vuur
Totale tijd: ca. 39 tot 42 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 465 kcal
Eiwit: ≈ 31,2 g
Koolhydraten: ≈ 9,7 g
Vet: ≈ 33,3 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

1 broodje · ≈ 60.0 g
1 ui · ≈ 100.0 g
1 ei · ≈ 50.0 g
1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
olie om te frituren · ≈ 10 g

Niet vermelde bakolie: 10 g per recept aangenomen.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

600 g gemengd gehakt
1 broodje
1 ui
1 ei
1 theelepel mosterd
Zout
peper
Paprikapoeder
olie om te frituren

Voorbereiding

Week het broodje in een beetje water of melk, knijp het goed uit en scheur het in kleine stukjes.
Meng het gehakt goed met het broodje, fijngesneden ui, ei, mosterd, zout, peper en paprikapoeder.
Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat het bindt.
Vorm met natte handen gelijkmatige pasteitjes – druk niet te stevig aan.
Bak in een pan met een beetje olie op middelhoog vuur gedurende 12 tot 15 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, af en toe draaiend.
Laat 2 minuten rusten en serveer warm met aardappelen of koud op brood.