Klassiekers en thuiskoken
Jägerschnitzel met gebakken aardappelen
Jägerschnitzel is precies een van die klassiekers waarbij je meteen weet wat je krijgt – en dat is het mooie ervan. Sappig vlees, sterke champignonsaus en knapperige gebakken aardappelen – meer huisgemaakte gerechten kun je bijna niet krijgen.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Schnitzels bakken: ca. 8 minuten
- Gebakken aardappelen: ca. 12 tot 15 minuten
- Saus: ca. 10 minuten
- Totale tijd: ca. 40 tot 45 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 600 kcal
- Eiwit
- ≈ 44,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 44,9 g
- Vet
- ≈ 25,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 eetlepel boter · ≈ 13.65 g
- 1 eetlepel olie · ≈ 13.65 g
- 1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
- 4 schnitzels · ≈ 640 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 schnitzels
- 250 gram champignons
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olie
- 200 ml crème
- 200 ml bouillon
- 1 theelepel mosterd
- 1 kg voorgekookte aardappelen
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Schnitzels op smaak brengen met peper en zout. Verhit olie en boter in een grote pan en bak 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Blijf warm.
- Voorgekookte aardappelen in plakjes snijden. Bak in een tweede pan met een beetje olie op middelhoog vuur gedurende 12 tot 15 minuten tot ze knapperig zijn, af en toe draaiend.
- Fruit voor de saus de ui en de gesneden champignons in boter gedurende 4 tot 5 minuten.
- Blus af met bouillon en room, roer de mosterd erdoor en laat 5 tot 8 minuten koken tot de saus romig is.
- Breng op smaak met zout, peper en verse peterselie.
- Serveer de schnitzels met champignonsaus en gebakken aardappelen en serveer onmiddellijk.
Tips
- Bak schnitzels en aardappelen parallel in twee pannen om tijd te besparen.
- Voorgekookte aardappelen van de dag ervoor worden bijzonder knapperig.
- De saus kan verfijnd worden met een beetje witte wijn.
