Klassiekers en thuiskoken
Klassiek mosterdfeest
Aardappelen zijn hier een apart bereide bijgerecht en tellen niet mee in de voedingswaarden. Mosterdfeesten zijn een van die eenvoudige klassiekers die toch onmiddellijk jeugdherinneringen oproepen. Romige mosterdsaus, gekookte eieren en aardappelen - dat is alles wat je vaak nodig hebt om echt lekker thuis te koken.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Eieren koken: 8-10 minuten
- Saus: ca. 8 minuten op laag vuur
- Totale tijd: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 280 kcal
- Eiwit
- ≈ 15,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 13,6 g
- Vet
- ≈ 17,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 6 eieren · ≈ 300.0 g
- 2-3 eetlepels medium hete mosterd · ≈ 37.5 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 6 eieren
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 500 ml melk
- 2-3 eetlepels medium hete mosterd
- 1 theelepel suiker
- Zout
- peper
- Aardappelen als bijgerecht
Voorbereiding
- Kook de eieren, afhankelijk van de grootte, 8 tot 10 minuten hard, spoel ze af en pel ze.
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en giet de melk er al roerend bij.
- Laat de saus gedurende 5 tot 8 minuten op laag vuur sudderen tot hij romig is.
- Breng op smaak met mosterd, suiker, zout, peper en eventueel een beetje nootmuskaat.
- Halveer de eieren of doe ze in hun geheel in de saus en laat ze 2 minuten zachtjes koken.
- Serveer met gekookte of gepofte aardappelen.
Tips
- Met een beetje nootmuskaat wordt de saus ronder.
- Gekookte of gepofte aardappelen passen hier goed bij.
- Roer op het einde de mosterd erdoor om de smaak fris te houden.
- Aardappelen zijn hier een apart bereide bijgerecht en tellen niet mee in de voedingswaarden. Recept 52 bevat 600 g aardappelen en minder boter en bloem.
