Klassiekers en thuiskoken
Königsberger Klopse klassieker
Deze versie heeft een aparte boter-bloemsaus met citroensap. Bij recept 20 worden de gehaktballen met mosterd gekruid en wordt de saus direct in het kookvocht gebonden. Königsberger Klopse zijn precies het soort klassiekers die tegelijkertijd verfijnd en nuchter overkomen. De lichte kappertjessaus maakt het gerecht bijzonder en zorgt ervoor dat het meteen smaakt naar de traditionele zondagse keuken.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Laat de gehaktballetjes trekken: ca. 10 minuten
- Saus en afwerking: ongeveer 10 minuten
- Totale tijd: ca. 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Eiwit
- ≈ 29,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 19,9 g
- Vet
- ≈ 50,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 broodje · ≈ 60.0 g
- 1 ei · ≈ 50.0 g
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2-3 eetlepels kappertjes · ≈ 37.5 g
- citroensap · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 gram gemengd gehakt
- 1 broodje
- 1 ei
- 1 ui
- 1 liter bouillon
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 200 ml crème
- 2-3 eetlepels kappertjes
- citroensap
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Week de rollen. Meng het gehakt met het broodje, ei, ui, zout en peper en vorm er balletjes van.
- Verwarm de bouillon, maar laat hem niet koken en laat de dumplings hierin ongeveer 10 minuten sudderen.
- Smelt voor de saus de boter, roer de bloem erdoor en giet er wat kookbouillon bij.
- Voeg de room en kappertjes toe en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat ze 5 minuten zachtjes trekken.
- Serveer met aardappelen of puree.
Tips
- Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
- Door een beetje kappertjeswater toe te voegen, wordt de saus aromatischer.
- Kook niet te veel, zodat de gehaktballetjes luchtig blijven.
- Deze versie heeft een aparte boter-bloemsaus met citroensap. Bij recept 20 worden de gehaktballen met mosterd gekruid en wordt de saus direct in het kookvocht gebonden.
