Graangerechten
Bulz ciobănesc met schapenkaas uit de oven
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Stevige mămăligă wordt in balletjes rond pittige schapenkaas gevormd en gebakken tot er een lichte korst ontstaat. Dit is de gevulde bal in herderstijl in plaats van de eveneens gebruikelijke ovenschotel in laagjes. De oven vervangt hier de sintels.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 20 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten tijdens het koken
- Koken en bakken: ongeveer 40 minuten
- Afkoelen voor vormgeving: ongeveer 10 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 5 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiwit
- ≈ 13,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 37,7 g
- Vet
- ≈ 18,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Maize meal uses dry maize as the BLS comparison; 240 g is dry weight rather than cooked polenta. Brânză de burduf uses a feta comparison because an identical dataset is unavailable. All 20 g butter is counted; bacon, egg and sour cream are excluded.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 240 g fijn maïsmeel voor mămăligă, geen instantmix · ≈ 240.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 800 ml water · ≈ 800.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g brânză de burduf, pittige Roemeense schapenkaas · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g boter · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 240 g fijn maïsmeel voor mămăligă, geen instantmix
- 800 ml water
- 3 g zout
- 200 g brânză de burduf, pittige Roemeense schapenkaas
- 20 g boter
Voorbereiding
- Breng water en zout aan de kook. Onder voortdurend roeren het maïsmeel erdoor strooien. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten, onder regelmatig roeren met een stevige lepel. Maak stevige, vormbare mămăligă die uit de pan trekt. Volg de kookinstructies van de maaltijd en verleng de totale tijd als het langer duurt.
- Breng het over naar een bord en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen tot het veilig te hanteren is, maar nog steeds soepel. Verwarm de oven voor op 220°C boven- en onderwarmte en vet een schaaltje in met 5 g boter.
- Verdeel mămăligă in vier. Druk ze met licht vochtige handen plat tot een dikke schijf, plaats 50 g verkruimelde kaas in het midden en sluit de randen eromheen. Vorm een ronde bal en omsluit de kaas volledig.
- Leg de balletjes met de naad naar beneden in de schaal. Smelt de resterende 15 g boter en bestrijk ze dun. Bak ongeveer 15-20 minuten tot de buitenkant lichtbruin is en de kaas warm en zacht is. Kleine scheurtjes zijn normaal. Serveer warm en let op de vulling.
Tips
- Brânză de burduf wordt verkocht door Roemeense kruideniers. Pittige, met schapenmelk gepekelde kaas is een bekende aanpassing; feta smaakt en smelt anders.
- Niet te vol doen met kaas, anders kunnen de balletjes inzakken. Spek, gebakken ei of zure room zijn extra portievariaties en zijn hier niet inbegrepen.
