Hartig gebak
Plăcintă met telemea en verse kaas
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Dunne, goudbruin gebakken deeglagen met een hartige kaas-eivulling en een yoghurtlaag bovenop. Plăcintă kent vele vormen; deze praktische versie uit een ovenschaal gebruikt gekochte dunne deegvellen. Het is een hartige kaastaart, geen zoete cheesecake.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Bakken: ongeveer 40 minuten; bezinking: ongeveer 10 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiwit
- ≈ 24,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 37,9 g
- Vet
- ≈ 27,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Pastry sheets use a comparison model of 75% flour and 25% water rather than an exact manufacturer formula. Telemea uses a feta comparison and fresh cheese a cottage-cheese reference. All eggs, dairy and oil are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 250 g dunne vellen filodeeg of Roemeens plăcintădeeg · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g telemea schapenmelk · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g goed uitgelekte ongezouten kwark · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren, verdeeld · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 150 g naturel yoghurt met 3,5% vet, verdeeld · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 ml melk met 1,5% vet · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 ml olijfolie · ≈ 36.4 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g dunne vellen filodeeg of Roemeens plăcintădeeg
- 200 g telemea schapenmelk
- 200 g goed uitgelekte ongezouten kwark
- 2 middelgrote eieren, verdeeld
- 150 g naturel yoghurt met 3,5% vet, verdeeld
- 80 ml melk met 1,5% vet
- 40 ml olijfolie
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 185°C boven- en onderwarmte. Verkruimel telemea en meng met kwark, een ei en 75 g yoghurt. Voeg in eerste instantie geen zout toe, want de kaas is zout.
- Vet een bakvorm van ongeveer 20×25 cm in met een beetje olie. Bereid het deeg zoals aangegeven op de verpakking en bedek de stapel om uitdrogen te voorkomen. Vouw vellen zodat ze passen in plaats van onnodig weg te snijden.
- Verdeel het deeg in vier ongeveer gelijke groepen. Leg de eerste groep vel voor vel en bestrijk ze dun met olie. Bestrijk met een derde van de vulling. Herhaal het deeg en de vulling nog twee keer en eindig met de vierde deeggroep. Verdeel de olie spaarzaam over de lagen.
- Klop het resterende ei los met 75 g yoghurt en melk en giet het gelijkmatig eroverheen. Snijd voorzichtig vier porties in. Bak ongeveer 35-40 minuten tot de topping volledig uitgehard is en goudbruin is.
- Laat ongeveer 10 minuten rusten voordat je gaat snijden. Als het te snel bruin wordt, dek het dan losjes af tijdens het bakken, in plaats van het noodzakelijke koken in te korten.
Tips
- Telemea is een Roemeense gepekelde kaas. Feta is een toegankelijke vervanger met een aparte smaak. Gebruik geen gezoete dessertwrongel.
- Het plaatnummer en de dikte variëren per fabrikant. Dunne lagen en gelijkmatig verdeelde vulling zijn het belangrijkst.
