Groentegerechten
Soparnik – dunne snijbiettaart uit de oven
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Twee zeer dunne deeglagen omsluiten snijbiet en ui, afgewerkt na het bakken met olijfolie en knoflook. Deze specialiteit van Poljica wordt traditioneel gebakken op de haard onder sintels. Een huishoudoven is hier de genoemde aanpassing.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 35 minuten, inclusief ongeveer 15 minuten tijdens het rusten van het deeg
- Deeg laten rusten: 60 minuten; bezinking: ongeveer 5 minuten
- Bakken: ongeveer 20 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 45 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Eiwit
- ≈ 10,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 56,5 g
- Vet
- ≈ 12,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Chard counts as 500 g prepared leaves; removed stalks are excluded. All flour and 50 ml oil, including the garlic-oil finish, are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 300 g tarwebloem, waarvan 15 g om uit te rollen · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 165 ml lauw water · ≈ 165.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 500 g snijbietbladeren zonder dikke stengels, klaargemaakt gewicht · ≈ 500.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g ui · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 ml olijfolie, verdeeld · ≈ 45.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g knoflook · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem, waarvan 15 g om uit te rollen
- 165 ml lauw water
- 6 g zout, verdeeld
- 500 g snijbietbladeren zonder dikke stengels, klaargemaakt gewicht
- 100 g ui
- 50 ml olijfolie, verdeeld
- 10 g knoflook
Voorbereiding
- Kneed 285 g bloem met 3 g zout en water gedurende ongeveer 8 minuten tot een gladde massa. Dek af en laat 60 minuten rusten. Bewaar de resterende 15 g bloem voor het uitrollen.
- Was en droog de snijbiet intussen zeer grondig en snij hem vervolgens fijn. Snij de ui fijn. Verwarm de oven tijdig voor op 240°C boven- en onderwarmte met een omgekeerde bakplaat op de onderste middelste rooster.
- Halveer het deeg en rol het met een beetje achtergehouden bloem in twee zeer dunne rondjes van ongeveer 34 cm doorsnede. Leg er één op geschikt bakpapier. Meng nu pas de snijbiet met ui, 3 g zout en 20 ml olie en verdeel dit dun over het deeg, waarbij je een rand van 2 cm vrijlaat.
- Bedek met de tweede ronde en vouw de samengevoegde randen naar binnen. Schuif op de hete bakplaat en bak ongeveer 18-22 minuten tot het deeg bruin wordt en de vulling verwelkt. Als zich een grote bel vormt, maak dan voorzichtig een klein ventilatiegat, zodat er geen ontsnappende stoom ontstaat.
- Pers de knoflook fijn, meng met de resterende 30 ml olijfolie en bestrijk de hete taart ermee. Laat ongeveer 5 minuten staan en snij dan in diamanten. Gebruik versgemaakte knoflookolie.
Tips
- Gebruik alleen bakpapier als het geschikt is voor 240°C. Werk anders op een licht met bloem bestoven bakplaat. Water op de bladeren maakt de bodem drassig.
- Verwijderde snijbietstengels kunnen apart worden gekookt. Deze gewone versie bevat geen kaas; spinazie zou een duidelijk herkenbaar alternatief zijn voor snijbiet.
