Desserts
Papanași met zure room en zurekersenjam
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gebakken verse kaasringen belegd met een klein deegbolletje, koele zure room en zure kersenjam. Droge ongezouten kwark is belangrijk voor dit Roemeense dessert. Zachte dessertkwark en zoute feta zijn geen gelijkwaardige ingrediënten.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten tijdens rust
- Deeg laten rusten: 20 minuten
- Frituren: ongeveer 20 minuten voor meerdere batches
- Totale tijd: ongeveer 1 uur met reeds uitgelekte kaas
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 535 kcal
- Eiwit
- ≈ 16,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 61,7 g
- Vet
- ≈ 23,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Dry curd cheese uses a medium-fat quark comparison; actual drained cheese may differ. All 20%-fat sour cream and jam are included. Assumed absorbed oil is 40 g for four servings, excluding remaining oil.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 300 g droge brânză de vaci kwark, al goed uitgelekt · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 170 g tarwebloem, waarvan 20 g voor de vorm · ≈ 170.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 middelgroot ei · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 35 g suiker · ≈ 35.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 8 g vanillesuiker · ≈ 8.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g zure room met ongeveer 20% vet · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 120 g zure kersenjam · ≈ 120.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 liter neutrale olie om te frituren, niet helemaal geabsorbeerd · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g droge brânză de vaci kwark, al goed uitgelekt
- 170 g tarwebloem, waarvan 20 g voor de vorm
- 1 middelgroot ei
- 35 g suiker
- 8 g vanillesuiker
- 4 g bakpoeder
- 1 g zout
- 2 g fijn geraspte, wasvrije citroenschil
- 160 g zure room met ongeveer 20% vet
- 120 g zure kersenjam
- 1 liter neutrale olie om te frituren, niet helemaal geabsorbeerd
Voorbereiding
- Pureer de reeds goed uitgelekte kaas met een vork en meng met ei, suiker, vanillesuiker, zout en citroenschil. Meng 150 g bloem met bakpoeder en laat kort doorwerken. Het deeg blijft een beetje plakkerig. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- Bestuif de handen en het werkblad licht met de gereserveerde 20 g bloem. Verdeel het deeg in vieren en verwijder van elk een klein stukje voor een bal. Vorm grotere stukken in ringen van ongeveer 2 cm dik met een royaal middengat zodat het niet sluit tijdens het frituren.
- Verhit de olie tot ongeveer 170°C in een diepe pan, die maximaal voor de helft gevuld is. Bak de ringen in kleine hoeveelheden gedurende ongeveer 5-6 minuten in totaal, terwijl u ze omdraait. Bak kleine balletjes apart gedurende ongeveer 3-4 minuten.
- Controleer het eerste stuk: er mag geen nat rauw deeg in achterblijven. Als het te snel bruin wordt, zet dan het vuur iets lager en laat langer koken. Giet af, bestrijk elke ring met zure room en jam en leg er een balletje op. Serveer warm.
Tips
- Droge ongezouten twaróg, fijngemalen, is een geschikte vervanger. Giet de natte verse kaas vooraf in een doek boven een kom in de koelkast af, afhankelijk van het product enkele uren extra.
- Erg natte kaas niet compenseren met veel extra bloem, waardoor de ringen harder worden. Het aangegeven kaasgewicht is na het uitlekken.
