Grill & BBQ
Mici met knoflook, tijm en mosterd
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gegrilde rund- en varkensvleesrolletjes zonder darm, gebonden met koude bouillon en bicarbonaat. Tijm, knoflook en mosterd kenmerken deze Roemeense thuisversie. Een nacht in de koelkast rusten is bij de totale tijd inbegrepen.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Gekoeld rusten: ongeveer 12 uur
- Grillen: ongeveer 15 minuten
- Totale tijd: ongeveer 12 uur en 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Eiwit
- ≈ 41,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 30,9 g
- Vet
- ≈ 39,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 500 g minced beef, 250 g minced pork, all stock, bread and mustard. All grill oil is conservatively included and rendered meat fat is not deducted. Chilling does not change the serving count.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 500 g rundergehakt, niet te mager · ≈ 500.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 250 g vetter varkensgehakt · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 150 ml koude ongezouten runderbouillon · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 12 g knoflook · ≈ 12.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 ml neutrale olie voor de grill · ≈ 9.1 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 g middelhete mosterd om te serveren · ≈ 60.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 240 g witbrood om te serveren · ≈ 240.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt, niet te mager
- 250 g vetter varkensgehakt
- 150 ml koude ongezouten runderbouillon
- 12 g knoflook
- 12 g zout
- 3 g natriumbicarbonaat
- 2 g gedroogde tijm
- 1 g zwarte peper
- 0,5 g gemalen piment
- 10 ml neutrale olie voor de grill
- 60 g middelhete mosterd om te serveren
- 240 g witbrood om te serveren
Voorbereiding
- Pers de knoflook fijn. Meng beide vleeswaren met zout, bicarbonaat, tijm, peper en piment. Laat de koude bouillon geleidelijk inwerken en kneed ongeveer 8 minuten stevig tot het plakkerig en goed gebonden is.
- Werk de knoflook erdoor, verdeel het mengsel ondiep in een schone bak, dek af en zet ongeveer 12 uur koel op maximaal 4°C. Gebruik vers gehakt binnen de houdbaarheidstermijn; verleng de rijping niet met extra dagen.
- Vorm met licht vochtige handen 20 dikke rollen van ongeveer 8 cm lang. Bestrijk de grill lichtjes met olie en bereid middelhoge directe hitte voor.
- Grill ongeveer 12–15 minuten en draai ze meerdere keren. Niet doorboren of platdrukken. In het midden gedurende 2 minuten minstens 70°C bereiken; eindig indien nodig langer in een koelere zone. Serveer elk vijf mici met mosterd en brood.
Tips
- De voorraad moet volledig koud zijn. Verminder het toegevoegde zout als u gezouten bouillon gebruikt; de aangegeven versie maakt gebruik van ongezouten bouillon.
- Vetter schapenvlees is een alternatief voor varkensvlees dat in de Roemeense versies voorkomt. Voeg geen worstdarm, ei of paneermeel toe.
