Vleesgerechten
Lahmacun met lamsgehakt en verse kruiden
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Dunne platbroden belegd met een fijn laagje lamsgehakt, groenten en peterselie. Deze thuisversie maakt gebruik van een licht gerezen gistdeeg; Er bestaan ook regionaal ongezuurde versies. Er is hier geen kaastopping.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 35 minuten, inclusief ongeveer 15 minuten tijdens het rijzen
- Rijzen: ongeveer 60 minuten
- Bakken: ongeveer 20 minuten voor twee batches
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 465 kcal
- Eiwit
- ≈ 21,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 52,5 g
- Vet
- ≈ 17,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Minced lamb is modelled as 240 g lamb shoulder and 60 g lamb fat tissue, a nutrition comparison rather than extra recipe ingredients. The whole lemon contributes an assumed 30 g consumed juice. All dough, meat topping and fresh vegetables are included.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 250 g tarwebloem · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 150 ml lauw water · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 3 g instant gedroogde gist · ≈ 3.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 5 g suiker · ≈ 5.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 ml olijfolie, verdeeld · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 300 g lamsgehakt · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g ui, verdeeld · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g tomaten, verdeeld · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 70 g rode paprika · ≈ 70.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 25 g platte peterselie, verdeeld · ≈ 25.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 25 g tomatenpuree · ≈ 25.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 3 g pul biber, milde Turkse chilivlokken · ≈ 3.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 citroen, ongeveer 80 g, voor erbij · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 150 ml lauw water
- 3 g instant gedroogde gist
- 5 g suiker
- 6 g zout, verdeeld
- 15 ml olijfolie, verdeeld
- 300 g lamsgehakt
- 160 g ui, verdeeld
- 200 g tomaten, verdeeld
- 70 g rode paprika
- 25 g platte peterselie, verdeeld
- 25 g tomatenpuree
- 3 g pul biber, milde Turkse chilivlokken
- 1 g zwarte peper
- 1 citroen, ongeveer 80 g, voor erbij
Voorbereiding
- Meng bloem, gist, suiker en 3 g zout. Voeg water en 5 ml olie toe en kneed ongeveer 8 minuten tot een gladde massa. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het zichtbaar uitzet.
- Snijd voor de topping 100 g ui, 100 g tomaat, paprika en 15 g peterselie fijn of pulseer ze kort, zonder ze waterig te maken. Meng met lamsvlees, tomatenpuree, resterende olie en zout, pul biber en peper tot een smeerbare pasta. Blijf gekoeld tot de topping. Snijd de resterende groenten en peterselie voor het serveren; kwart citroen.
- Verwarm de oven met een omgekeerde zware bakplaat tijdig voor op 250°C boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg in vieren en rol het heel dun uit op bakpapier tot een doorsnede van ongeveer 25 cm. Verdeel het vlees dun, bijna tot aan de rand, en vermijd dikke klonten.
- Doe het indien nodig in twee porties in de hete bakplaat en bak elk ongeveer 8-10 minuten tot de bodem bruin wordt en het gehakt goed gaar is. Bereik een temperatuur van minimaal 70°C in het vlees gedurende 2 minuten. Serveer met verse groenten en partjes citroen; rol indien gewenst losjes op.
Tips
- Gebruik bakpapier alleen binnen de aangegeven temperatuurlimiet. U kunt de platbroodjes ook overbrengen naar een licht geoliede hete bakplaat, waarbij u extra voorzichtig moet zijn.
- Rundergehakt is een bekend alternatief voor lamsvlees. Een dunne topping en goed gekookt gehakt blijven essentieel.
