Rijstgerechten
Nasi goreng met gebakken ei
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Indonesische gebakken rijst met ketjap manis, sjalotten, chili en een beetje garnalenpasta. Rijst staat centraal, vergezeld van ei en verse komkommer. De methode begint met droge rijst en omvat de nodige koeltijd.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 20 minuten, inclusief ongeveer 15 minuten tijdens het afkoelen
- Rijst koken en laten rusten: ongeveer 25 minuten
- Koeling: ongeveer 60 minuten; frituren: ongeveer 20 minuten
- Totale tijd beginnend met droge rijst: ongeveer 1 uur en 50 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Eiwit
- ≈ 15,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 71,7 g
- Vet
- ≈ 15,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 300 g dry rice and 200 g egg without shells. Kecap manis: 65% brown sugar and 35% soy sauce. The 5 g terasi uses fish sauce as a small comparison quantity, not an identical food. Fried onions are a comparison for fried shallots.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 10 g rode chilipeper · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 5 g terasi, Indonesische garnalenpasta · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g ketjap manis · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 eieren · ≈ 200 g
- 20 g krokant gebakken sjalotjes · ≈ 20 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g droge langkorrelige rijst
- 450 ml water voor rijst, aanpassen aan de instructies op de verpakking
- 100 g sjalotten
- 15 g knoflook
- 10 g rode chilipeper
- 5 g terasi, Indonesische garnalenpasta
- 50 g ketjap manis
- 15 ml sojasaus
- 35 ml neutrale olie, verdeeld
- 4 eieren
- 200 g komkommer
- 200 g tomaten
- 20 g krokant gebakken sjalotjes
- 1 g witte peper
Voorbereiding
- Rijst afspoelen en koken met het afgemeten water volgens de verpakking, ongeveer 15 minuten laten sudderen en 10 minuten afgedekt laten rusten. Direct dun uitsmeren in een schone, ondiepe schaal, stoom even laten ontsnappen en direct volledig laten afkoelen in de koelkast. Wacht ongeveer 60 minuten; laat het niet urenlang op kamertemperatuur staan.
- Snijd tijdens het afkoelen de sjalotjes, knoflook en chili fijn of stamp ze fijn tot een grove pasta. Komkommer en tomaten wassen en in plakjes snijden. Maak de koude rijstkorrels voorzichtig los met een vork voordat u ze gaat bakken.
- Verhit 10 ml olie in een pan en bak de vier eieren tot het eiwit, en eventueel de dooiers, stevig zijn. Bak de eieren volledig gaar voor kwetsbare mensen. Kort warm houden.
- Verwarm een wok of grote pan goed voor. Verdeel de resterende 25 ml olie, kruidenpasta en terasi over twee porties. Roerbak elke portie pasta en terasi gedurende 2 minuten en voeg dan de helft van de rijst toe. Roerbak nog 3-4 minuten tot het warm is met gescheiden korrels.
- Voeg de helft van de ketjap manis, de sojasaus en de peper toe en bak nog 1 à 2 minuten. Herhaal met de tweede batch. Serveer direct met één ei per portie, komkommer, tomaat en gebakken sjalotjes.
Tips
- Als u ongeveer 750 g vooraf gekookte, veilig gekoelde rijst gebruikt, wordt de bereidingstijd teruggebracht tot ongeveer 35-40 minuten. Het hoofdtotaal omvat expliciet koken en koelen.
- Terasi bevat schaaldieren. Als je het weglaat, krijg je een mildere variant, maar door de eieren is het gerecht nog steeds niet veganistisch.
