Streetfood
Kota met friet, polony en ei
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een uitgehold kwartbrood wordt een royale afhaalmaaltijd met friet, polony, kaas, ei en atchar. Kota-vullingen variëren tussen kraampjes; Bij deze specifieke thuisversie zijn geen extra kippenreepjes of grillworsten inbegrepen.
Tijdsbesteding
- Actieve voorbereiding: ongeveer 20 minuten
- Frieten en vullingen frituren: ongeveer 30 minuten, deels parallel; chiprust: 10 minuten
- Totale tijd: ongeveer 60 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 1190 kcal
- Eiwit
- ≈ 38 g
- Koolhydraten
- ≈ 132 g
- Vet
- ≈ 53,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
All 800 g bread is eaten. Polony uses a BLS cooked-sausage comparison; mango atchar uses Peppadew Mild manufacturer values. Includes 200 g egg without shells, all cheese and sauces. Assumed oil absorption for chips is 40 g, plus all 10 ml pan oil.
Mango Atchar (Peppadew Mild, Referenzprodukt je 100 g)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 800 g ongesneden rechthoekig wit brood · ≈ 800.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 600 g geschilde aardappelen · ≈ 600.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g gesneden polony, een volledig gekookte Zuid-Afrikaanse worst · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 middelgrote eieren · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g gesneden cheddar · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g kant-en-klare mango-atchar · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g mayonaise · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g ketchup · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 ml neutrale plantaardige olie voor de pan · ≈ 9.1 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 700 ml neutrale plantaardige olie voor het frituren van frites, slechts gedeeltelijk geabsorbeerd · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g ongesneden rechthoekig wit brood
- 600 g geschilde aardappelen
- 200 g gesneden polony, een volledig gekookte Zuid-Afrikaanse worst
- 4 middelgrote eieren
- 80 g gesneden cheddar
- 80 g kant-en-klare mango-atchar
- 40 g mayonaise
- 40 g ketchup
- 10 ml neutrale plantaardige olie voor de pan
- 5 g zout
- 700 ml neutrale plantaardige olie voor het frituren van frites, slechts gedeeltelijk geabsorbeerd
Voorbereiding
- Snijd de aardappelen in chips van ongeveer 1 cm, spoel ze kort af met koud water en droog ze goed af. Verhit frituurolie tot 155°C in een diepe pan die maximaal voor de helft gevuld is. Kook de chips in twee batches gedurende ongeveer 7 minuten, zonder dat ze zwaar bruin worden. Haal het eruit en laat het 10 minuten rusten op een rek.
- Snijd ondertussen het brood kruislings in vier dikke stukken. Maak een brede opening aan de bovenkant en verwijder wat kruimels, maar laat de bodem en zijkanten intact. Bewaar kruimel als deksel of bijgerecht. Meng mayonaise en ketchup.
- Verhoog de frituurolie tot 175°C. Maak de frites in twee porties klaar, elk ongeveer 3 minuten, laat ze uitlekken en zout. Ze moeten buiten gaar en goudbruin zijn, maar hoeven voor deze afhaalstijl niet droog en erg knapperig te zijn.
- Polony aan beide kanten kort bruin bakken in een grote pan met 5 ml olie en goed verwarmen. Bak vier eieren in de resterende 5 ml olie, dek ze indien nodig kort af tot het eiwit en de dooiers zijn gestold. Gebruik schoon keukengerei.
- Smeer de saus in het brood. Verdeel de atchar, chips, polony, cheddar en ei over de porties. Werk af met wat achtergehouden kruimel en serveer de resterende kruimel ernaast. Eet onmiddellijk warm.
Tips
- Atchar is een gekruide groente- of fruitinmaak, hier van mango. Controleer hoe pittig het gekochte product is.
- Polony is geen salami. Een gewone gekookte worst met fijne textuur is een expliciet geïdentificeerd winkelvervanger; smaak en voeding zullen verschillen.
