Snoep & Bakken
Cantucci met amandelen
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Amandelen geven deze tweemaal gebakken koekjes hun bite. Na het eerste bakken wordt het deeg in plakjes gesneden en knapperig gebakken.
Tijdsbesteding
- Voor: ca. 30 stuks
- Voorbereiding: 20 min.
- Kooktijd: 40 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 30 stukken.
- Energie
- ≈ 90 kcal
- Eiwit
- ≈ 2,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 13,4 g
- Vet
- ≈ 2,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 300 g tarwemeel · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 180 g suiker · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 2 eieren · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 150 g hele amandelen · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mandel süß (H210100) - 1 theelepel bakpoeder · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backpulver (R421100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 biologische citroen, geraspte schil · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 theelepel vanille-extract optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g tarwemeel
- 180 g suiker
- 2 eieren
- 150 g hele amandelen
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 biologische citroen, geraspte schil
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract optioneel
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng bloem, suiker, bakpoeder, zout en citroenschil; Voeg de eieren toe en kneed snel tot een stevig deeg.
- Werk de amandelen erdoor en vorm het deeg in twee lange, platte rollen.
- Bak de broodjes 25 minuten voor tot ze lichtbruin zijn; Laat kort afkoelen.
- Snij met een scherp mes diagonaal in plakjes van 1,5 cm en droog de koekjes op de snijvlakken bij 160 °C nog eens 10-15 minuten tot ze knapperig zijn.
- Volledig laten afkoelen.
Tips
- Niet direct snijden terwijl het heet is, anders verkruimelen de broodjes. Luchtdicht bewaard blijven de koekjes lang knapperig.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
