Snoep & Bakken
Cannoli siciliani met ricotta
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Krokante deegrolletjes ontmoeten een koele ricottacrème. Vul vlak voor het serveren, zodat de darmen hun beet behouden.
Tijdsbesteding
- Für: 12 Stück
- Voorbereiding: 50 min.
- Garzeit: 25 Min.
- Rusttijd: 30 min. gekoeld
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 12 stukken.
- Energie
- ≈ 315 kcal
- Eiwit
- ≈ 8,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 33,6 g
- Vet
- ≈ 15,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 295–355 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 250 g tarwemeel · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 30 g suiker voor het deeg · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 g kalteboter · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 Ei · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 70 ml Marsala of eventueel 60 ml water en 1 theelepel witte wijnazijn · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Portwein (P431000) - 600 g goed uitgelekte ricotta · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 150 g poedersuiker voor de ricottacrème · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Puderzucker (S111100) - 10 g poedersuiker om te bestuiven · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Puderzucker (S111100) - 60 g gehakte pistachenoten · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Pistazie (H250100) - neutrale olie om te frituren · ≈ 48 g · Opgenomen frituurolie; het resterende oliebad telt niet mee
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 24–96 g
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 Prijs Salz · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 50 g pure chocoladestukjes optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- 12 metalen cannoli-bakbuizen · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g tarwemeel
- 30 g suiker voor het deeg
- 30 g kalteboter
- 1 Ei
- 70 ml Marsala of eventueel 60 ml water en 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 Prijs Salz
- 600 g goed uitgelekte ricotta
- 150 g poedersuiker voor de ricottacrème
- 10 g poedersuiker om te bestuiven
- 60 g gehakte pistachenoten
- 50 g pure chocoladestukjes optioneel
- neutrale olie om te frituren
- 12 metalen cannoli-bakbuizen
Voorbereiding
- Meng bloem, suiker, zout en boter; Voeg het ei en Marsala of water toe en kneed tot een stevig deeg. Laat 30 minuten rusten op een koele plaats.
- Meng de ricotta met de poedersuiker tot een gladde massa en laat afkoelen; de crème moet dik blijven.
- Rol het deeg heel dun uit, steek cirkels van 10-11 cm uit, plaats deze om metalen buizen en sluit de naad goed af met een beetje water.
- Bak in porties in olie van 175 °C gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat voorzichtig afkoelen en verwijder de metalen buis pas nadat deze iets is afgekoeld.
- Vul de cannoli vlak voor het serveren met ricottacrème, versier de uiteinden met pistachenoten of chocolade en bestuif met poedersuiker.
Tips
- Metalen buizen en vet zijn erg heet; met Zange Arbeiten. Voor knapperige darmen: voeg de vulling niet te vroeg toe.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
